viernes, 15 de noviembre de 2019

Codornices al ajillo

Ingredientes para cuatro personas:
8 codornices abiertas por la mitad
Medio limón,5 dientes de ajo
Una cucharada de vinagre,dos ramas de perejil
250 gramos de bimi(hortalizas japonesas un tipo de col
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Pela tres de los dientes de ajos y machalos en un mortero,añade una pizca de sal y una rama de perejil ya picado y machaca todo bien hasta obtener una pasta,añade una cucharada de vinagre y dos de aceite y deja reposar este mazerado unas horas.
Con un pincel extiende el majado por todas las codornices.
Pon una sartén antiadherente al fuego con un poco de aceite y fríelas durante 20 minutos a fuego lento,a media cocción le das la vuelta.
Cuando estén cocida,sube el fuego para que se doren por fuera.
Lava el bimi,escalda dos minutos en agua hirviendo, escurre y reserva.
Pela el resto de ajos y machacar en el mortero junto a una ramita de perejil,un chorrito de zumo de limón,una pizca de sal y dos cucharadas de aceite,machaca y mezcla todo bien hasta conseguir una pasta.
Vuelve a pasar el pincel con la pasta por las codornices y dora a fuego fuerte un minuto por cada lado.
Retira las codornices y el la misma sartén saltea el bimi un par de minutos.Sirve las codornices acompañado del bimi.