sábado, 3 de agosto de 2019

Rollo de carne

Ingredientes para 4 personas(una hora aproximadamente de preparación)
1/2 kg de carne,(mitad de cerdo y mitad de ternera)
100 gramos de pan sin corteza
1 manzana pelada y rallada
1 vaso de leche
Dos cucharadas de perejil fresco picado
8 papas nuevas no muy grandes
Dos huevos
Harina
Dos pimientos rojos sin semilla y cortados en dados pequeños
Cuatro cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de caldo de carne caliente
1 cebolla cortada muy fina
Dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas
Sal y pimienta
Preparación:
Pon de remojo el pan en la leche.
Bate los huevos
Mezcla la carne con el pan,la manzana rallada,los huevos batidos, salpimienta, añade el perejil, amasa bien para que se unan todos los ingredientes y forma un rollo compacto,pasalo por harina.
En una cazuela con un chorrito de aceite ya caliente dora el rollo por ambos lados para que se selle,añade los ajos,la cebolla y los pimientos, incorpora el caldo,cocina la carne tapata a fuego muy lento durante 45 minutos.(vigila que no se consuma el caldo,de lo contrario añade un poco más hervido.
Después de éste tiempo saca la carne y reserva.
La salsa resultante del guiso,triturala.
Lava las papas y guisalas en agua y sal con la piel,una vez guisadas,escurre el agua y deja que enfríe un poco para quitar la cascara y sirve con la carne y la salsa.



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