sábado, 17 de agosto de 2019

Ensalada de papas con aguacate

Ensalada de papas y aguacate
Ingredientes para cuatro personas:
4 papas medianas
Dos aguacates
Media cebolla
Medio limón
Sal
Para la vinagreta:
250 gramos de piña en su jugo
Una cucharada de vinagre de manzana
Dos cucharadas de pistachos pelados y troceados
Una cucharada de aceite de oliva
Elaboración:
Pon  las papas y sin pelarlas en un caldero con agua y sal y guisa las unos 40 minutos o hasta que veas que estén tiernas.
Retira del fuego,escurre el agua y deja que enfríen,pelalas y trocea en trozos y reserva en una ensaladera.
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y trocea en dados y rocialos con un chorrito de limón.
Pela y corta la cebolla muy fina
Incorpora a la ensaladera el aguacate,la cebolla y los pistachos.
Para hacer la vinagreta trocea la piña y ponla en un vaso de batidora,añade dos cucharadas de el jugo de la piña,el vinagre,el aceite y una pizca de sal,tritura todo bien hasta obtener una crema suave y añade la vinagreta a la ensalada,sirve frequita.


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