jueves, 1 de agosto de 2019

Cinta de lomo rellena

Ingredientes para diez personas:
1 cinta de lomo de 1,5 kg limpia
1 pimiento verde
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
8 tomates
4 ajos
25 gramos de azúcar
Sal
400 ml de caldo de carne
25 gramos de nueces en trozos
25 gramos de almendras en trozos
Aceite
Pimienta molida
Tomillo fresco picado
25 gramos de avellanas en trozos
Preparación:
Lava el pimiento,la berenjena,el calabacín y corta en daditos.
Pela el tomate y trituralo.
Pela y corta la cebolla y los ajos.
En una sartén con un chorrito de aceite fríe la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna,sin que llegue a dorarse,añade la berenjena,el azúcar el pimiento y el calabacín durante cuarto minutos más a fuego lento, añade el ajo y rehoga un minuto más, añade el tomate y el caldo,salpimienta y añade el tomillo y guisa unos 10 minutos más a fuego lento.
Cuela el sofrito,lo mezclas con los frutos secos y reserva el caldo.
Haz un corte profundo en uno de los dos lados de la cinta que casi llegue al otro lado y rellena con la fritura de antes.
Ata la carne.
En una sartén con dos cucharadas de aceite dora la carne por los dos lados,mientras precalienta el horno a 180°c.
En una fuente de horno pon la carne,rocía con el caldo reservado de la fritura y hornea 45 minutos a 180°c.

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