lunes, 29 de julio de 2019

Truchas a las almendras acompañadas de para guisadas

Ingredientes para cuatro personas
Ocho papa medianas
Un puñado de perejil fresco picado
4 truchas
80 gramos de almendras crudas en trozos
Un vaso de vino blanco
Dos cucharadas de harina
Cuatro ramitas de tomillo
50 gramos de mantequilla
Un vasito de caldo de pescado
Aceite de oliva
Un limón
Preparación:
Lava bien las papas
En una olla con agua y sal guisa las papas a fuego medio.
Escurre ,deja enfriar ,quita la cáscara,corta en rodajas y reserva.
Abre las truchas por la mitad,límpialas y sazónalas,pon una ranita de tomillo en el interior,cierralas, las enharinas y fríelas en aceite caliente sin que se doren y pasalas a una cazuela ancha.
En una sartén con una cucharada de aceite pon a dorar las almendras un par de minutos,después viertelas sobre las truchas a fuego medio, añade el vino y deja que reduzca a la mitad,añade el caldo de pescado y deja al fuego 15 minutos más.
Sirve con una rodaja de limón encima y las papas con perejil picado.


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