miércoles, 24 de julio de 2019

Ternera con champiñones

Segundo plato,casi dos horas de cocción
Ingredientes para cuatro personas:
800 gramos de ternera en filetes finos
75 gramos de champiñones
1 cebolla
Dos tomates
150 ml de vino blanco
1 copa de brandy
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
2 cucharadas de almendras tostadas
2 galletas maría
Harina
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Salpimienta los filetes de ternera y enharínalos y fríelos en una cazuela con un chorrito de aceite y doralos por ambos lados.
Pela y pica la cebolla, los ajos y los tomates muy troceados
Saca la carne de la cazuela y reserva en un plato mientras pones a freír a fuego muy lento la cebolla durante 20 minutos,añade los tomates y mantener a fuego lento unos 15 minutos,pendiente y removiendo.Cuando pase éste tiempo añade el brandy y deja que se evapore casi todo.
Introduce la carne de nuevo en la cazuela, añade los champiñones fileteados,añade el vino blanco,tapa el guiso y deja a fuego lento una hora,removiendo de vez en cuando y si se consume demasiado añade un poco de agua o más vino.
Pica en perejil y en un mortero machacarlo con los ajos,las almendras y las galletas, cuando esté todo bien molido añadelo a la cazuela,rectifica de sal si es necesario y deja otros 10 minutos más.


No hay comentarios:

Publicar un comentario