viernes, 26 de julio de 2019

Pastelitos de limón

60 minutos
Ingredientes para 6 personas:
250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
Dos cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
Sal
Para la crema:
4 Huevos
8 cucharadas de azúcar
El zumo de dos limones
La ralladura de medio limón
100 gramos de mantequilla.
Azúcar glas
Preparación:
Para las tartaletas;
En un bol mezclamos bien la harina,la yema,el azúcar,la mantequilla,el agua y la sal.
Amasa bien,haz una bola que envolverás en film transparente y guarda una hora en la nevera.
Precalienta el horno a 180°c
Después extiende la masa.

Engrasa el interior de los moldes de tartaletas y forra el interior,pincha el fondo con un tenedor ,rellena con garbanzos para que no suba la masa y hornea a 180°c 1/4 de hora.
Para preparar la crema:
En un recipiente bate los
 huevos con el azúcar, añade el zumo de limón,la ralladura de limón y ponlos a fuego lento removiendo sin parar y rápido,añade la mantequilla,sigue removiendo y retira del fuego cuando espese,retira del fuego,tapa y deja enfriar.
Saca las tartaletas del horno,retira los garbanzos,desmolda y rellenar con la crema.
Para preparar el merengue;
Monta las claras añadiendo cuatro cucharadas de azúcar.
(Cuando cojas una cucharada de merengue lo pongas boca abajo y no caiga es que ya está listo).
Introduce el merengue en una manga pastelera y decora las tartaletas, espolvorea un poco de azúcar glass y gratina.

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