domingo, 21 de julio de 2019

Merluza a la vasca

Un segundo plato de la gastronomía Vasca
Muy completo por unir verdura y pescado además de delicioso.
Ingredientes para 6 personas:
Seis rodajas de merluza grandes
100 gramos de guisantes
12 yemas de espárragos
4 cucharadas de harina
2 dientes de ajo
Almejas
Gambas
Un vaso pequeño de vino blanco
Guindilla
Sal y aceite de oliva
Preparación:
Limpia los trozos de merluza y añadeles sal y pasalos por harina.
En una sartén con dos cucharadas de aceite caliente dora la merluza.
Cuando estén medio hechos,pasalos a una cazuela de barro y en el aceite que te quedó en la sartén fríe los ajos pelados y cortados en láminas,añade unos trocitos de guindilla, (según te guste de picante o sino prescinde de ella).
Viertelo sobre la merluza,añade los guisantes,las almejas,las gambas,los espárragos y añade el vino.
Déjalo a fuego lento durante 10 minutos,añade una pequeña cucharada de harina disuelta en medio vaso de agua tibia para que espese.
Deja que hierva ya puedes servir.


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