viernes, 26 de julio de 2019

Huevos escalfados con salsa

Ingredientes para cuatro personas:
8 huevos
Dos pimientos rojos grandes
1 cebolla no muy grande
1 taza de caldo de verduras
Sal
Pimienta
 aceite
Preparación:
En un recipiente con agua y sal  pon con cuidado a escalfar los huevos.
Cuando estén listos,escurre y reserva.
Lava el pimiento y cortalo en trozos pequeños, pela la cebolla y cortala en trocitos.
En una sartén con un poco de aceite fríe primero la cebolla,rehoga unos minutos y añade el pimiento, deja que se doren un poco y añade el caldo,un poco de sal y pimienta y guisa unos 10 minutos a fuego lento.
Retira del fuego y triturar con la batidora hasta  que quede sin trozos ni grumos.
Los huevos puedes servirlos sobre una loncha de pan y la salsa aparte  o en el fondo del plato poner dos cucharadas de salsa y encima el huevo.

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