martes, 23 de julio de 2019

Croquetas vegetales

Ingredientes para 16 unidades:
Dos cebollas picada muy fina
6 tallos de apio bien picada
Dos zanahorias ralladas
75 gramos de cacahuetes molidos sin sal

175 gramos de champiñones muy picados
1 cucharada de aceite
1 cucharadas de mantequilla
140 gramos de pan rallado
Orégano
Perejil
Pimienta
Dos huevos batidos
Aceite para freír
Preparación:
En una sartén fríe la cebolla con el apio a fuego lento unos 5 minutos, añade la zanahoria y los champiñones otros 5 minutos.
Retira del fuego e incorpora la mantequilla y añade los cacahuetes, la mitad del pan rallado, una pizca de orégano,una pizca de perejil,salpimienta y mezcla bien todo.
Añade la mitad de los huevos batidos y sigue mezclando hasta tener una masa manejable para hacer las croquetas.
Deja enfriar y de forma a las croquetas, pasa las por el huevo batido y después por el pan rallado.
Pon a calentar aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas,retira del fuego y escurre un poco en papel absorbente.



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