lunes, 22 de julio de 2019

Coliflor en tempura con salsa de pimientos

Para 4 personas,una hora de preparación.
Ingredientes:
1 coliflor
Nuez moscada
Sal
Para la tempura:
1/4 de agua muy fría
1 yema de huevo
Harina
Aceite
Salsa:
1 lata de pimientos del piquillo
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
Guindilla
Un vaso pequeño de vino blanco
Un vaso pequeño de vinagre.
Preparación:
Pela la cebolla y los ajos,cortalos en trocitos pequeños y en una sartén con un chorrito de aceite caliente ponlos  a freír, agrega la guindilla en trocitos,el pimiento picado y sofríe unos minutos.
Añade el jugo de los pimientos,el vinagre,el coñac,un poco de sal,guisa un minuto más a fuego lento y reserva.
Para la tempura:
Bate con fuerza la yema con el agua y añade la harina batiendo hasta obtener una crema no muy espesa.
Lava la coliflor y cortalá en ramitas,cocínala en agua con sal y nuez moscada durante 20 minutos a fuego fuerte.
Retira y escurre todo lo que puedas.
Pon una sartén con aceite abundante bien caliente.
Pasa los ramitos de coliflor por la tempura y frielos hasta que se doren.
Ponlos en una fuente y sirve  con la salsa.


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