miércoles, 31 de julio de 2019

Albóndigas de pollo con pimientos del piquillo

Ingredientes para cuatro personas:
2 Pechugas de pollo picada o triturada
1 Clara de huevo
100 Gramos de queso semicurado en dados pequeños
Harina
2Tomates maduros
4 Ajos
4 Pimientos del piquillo
1/2 Vaso de vino blanco
Orégano
Comino
tallos de cebollino
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
En un bol mezcla la pechuga con el orégano,unos cominos,sal,pimienta y la clara de huevo.
Humedece las manos con agua y amasa la carne,añade el queso y forma las albóndigas.
Lava los tomates,pelalos y cortalos en trozos,lava los pimientos cortalos en trozos pequeños,pela los ajos y cortalos en láminas.
En una sartén con un poco de aceite fríe los tomates,los ajos y los pimientos, añade el vino,la sal y deja a fuego muy lento 15 minutos.
Después tritura hasta que quede una salsa bien ligada.
Las albóndigas pasalas por harina y frielas en abundante aceite caliente.
Escurrelas en papel absorbente e incorporalas a la salsa y sirve con un poco de cebollino espolvoreado por encima.

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