viernes, 26 de julio de 2019

Albóndigas de arroz y bacalao

60 minutos.

Ingredientes para 6 personas:
300 gramos de arroz
250 gramos de bacalao fresco limpio
50 gramos de almendras trituradas
1 puerro
2 dientes de ajo
150 gramos de pan rallado
Dos claras de huevo
Unas hojas de perejil fresco picado
Aceite
Sal 
Pimienta
Preparación:
Guisa el pescado en litro y medio de agua con sal durante 7 minutos.
Pasado este tiempo, saca el pescado,escurre deja enfriar y desmenuza.
Del caldo guarda 600 ml
Lava el puerro y quedate solo con la parte blanca,picala muy fina y ponla a freír con una cucharada de aceite, rehoga unos minutos e incorpora el arroz,remueve constantemente durante un minuto y añade el caldo que reservaste del pescado y guisa 20 minutos a fuego medio.
Retira del fuego y deja enfriar.
Precalienta el horno a 180 °c 
Pela y corta los ajos muy finos.
En una superficie ve mezclando arroz,bacalao, perejil picado,ajo y salpimienta,forma bolitas.
Pasa por las claras de huevo batidas,después las almendras trituradas y para terminar por pan rallado.
En una bandeja de horno unta el interior de aceite sin exceso y pon las albóndigas.
Hornea 20 minutos a 180°c y a los 10 minutos sales la vuelta para que se doren por los dos lados.
Sino tienes horno puedes freír las albóndigas en una sartén con aceite.


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