miércoles, 31 de julio de 2019

Albóndigas de pollo con pimientos del piquillo

Ingredientes para cuatro personas:
2 Pechugas de pollo picada o triturada
1 Clara de huevo
100 Gramos de queso semicurado en dados pequeños
Harina
2Tomates maduros
4 Ajos
4 Pimientos del piquillo
1/2 Vaso de vino blanco
Orégano
Comino
tallos de cebollino
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
En un bol mezcla la pechuga con el orégano,unos cominos,sal,pimienta y la clara de huevo.
Humedece las manos con agua y amasa la carne,añade el queso y forma las albóndigas.
Lava los tomates,pelalos y cortalos en trozos,lava los pimientos cortalos en trozos pequeños,pela los ajos y cortalos en láminas.
En una sartén con un poco de aceite fríe los tomates,los ajos y los pimientos, añade el vino,la sal y deja a fuego muy lento 15 minutos.
Después tritura hasta que quede una salsa bien ligada.
Las albóndigas pasalas por harina y frielas en abundante aceite caliente.
Escurrelas en papel absorbente e incorporalas a la salsa y sirve con un poco de cebollino espolvoreado por encima.

Crema fría de guisantes

Otra rica receta para el verano,una sopita ligera
Ingredientes para 6 personas:
350 gramos de guisantes
1 cebolla cortada en trozos finos
1 rama de menta
El zumo de medio limón
La ralladura de medio limón
90 cl de caldo de verduras
sal
pimienta
20 cl de yogur natural
Unas hojas de menta para decorar
Preparación:
En una olla pon los guisantes,la cebolla,el zumo de limón,la ralladura de limón,la menta,el caldo y salpimienta.
Ponlo a fuego medio hasta que hierva,luego guisa media hora a fuego lento y compruebes que los guisantes estén tiernos.
Retiralos del fuego y tritura con la batidora hasta tener una crema sin grumos.
Deja enfriar y añade el yogur y decora con una hojas de menta.

Albóndigas a la jardinera

Ingredientes para 4 personas:
600 gramos de carne pìcada
2 ajos pelados
2 huevos batidos
2 ramas de perejil fresco picado
harina
1 calabacín
1 patata
1 vaso de caldo de verduras
2 zanahorias
50 gramos de pan rallado
sal
pimienta
1 hoja de laurel
aceite
200 gramos de guisantes congelados
Preparación:
En un mortero machaca los ajos.
En un bol pon la carne,los ajos,el perejil,el pan rallado,los huevos,salpimienta y amasa todos los ingredientes y dales forma,enharina y frielas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Retira de el fuego y colocalas en papel absorbente.
Lava el calabacín y las zanahorias y cortalos en dados.
Pela la papa y cortala en dados del mismo tamaño que la demás verduras.
Pon las verduras en una olla con el caldo,añade la hoja de laurel,deja que hierva y añade los guisantes y guisa a fuego lento hasta que se hayan guisado,después añade las albóndigas y guisa cinco minutos más.
Retira la hoja de laurel y sirve.

Sopa fría de queso y calabacín

Rica y veraniega sopa fría además de sana.


Ingrediente para 6 personas:
500 gramos de calabacín cortado en trozos pequeños
3/4l de caldo de pollo
1 ramita de menta
25 gramos de mantequilla
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
180 gramos de queso cremoso
2 vasos pequeños de leche
sal
pimienta
Preparación:
Pon los calabacines en una olla con el caldo y la menta,hierve y deja a fuego lento 15 minutos.
En una sartén derrite la mantequilla y añade la cebolla y los ajos y rehoga a fuego lento durante cinco minutos.
En un baso de batidora pon los calabacines con la cebolla,los ajos y tritura hasta obtener un puré.
En un recipiente mezcla el queso con la leche y bate con una cuchara de madera hasta tener una crema suave,sin grumos y mezcla con el puré.
Deja enfriar y guarda el la nevera hasta el momento de servir.
Puedes decorar con unas hojitas de perejil fresco


Albóndigas de pavo con verduras

Ésta receta es ideal para el verano y para mantener la línea,no sólo porque las albóndigas son de pavo,sino porque se sirven con verdura cruda,como una especie de ensalada.


Ingredientes para cuatro personas:
600 gramos de pechuga de pavo picada
Dos ajos
Pimienta
Dos tomates
Perejil picado fresco
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Harina
1 huevo
1 cebolla
Aceite
Vinagre
Sal
Preparación:
Pela los ajos,en un mortero machacalos.
En un bol pon la carne picada,los ajos,el perejil picado,el huevo, sal y pimienta.
Amasa bien todos los ingredientes y dales forma con la mano y espolvorea con harina.

Precalienta el horno  a 190° c.
Pon la albóndigas en una bandeja de horno engrasada con aceite y hornea media hora.dandoles la vuelta  a media cocción.
Pela la cebolla,lava los pimientos y los tomates,éste último pelalo y corta toda la verdura en trozos pequeños,salpimienta,agrega un chorrito de vinagre,unas gotas de aceite y sirve junto a las albóndigas.

martes, 30 de julio de 2019

Mousse de moras


Ingredientes para cuatro personas:
500 gramos de moras
250 gramos de manzanas ácidas y cortadas en trozos
Ralladura de naranja
Zumo de una naranja
4 cucharadas de azúcar moreno
15 gramos de gelatina en polvo
Dos cucharadas de agua
15 cl de yogur de mora o natural
Dos claras de huevo
Preparación:
Lava las frutas.
En un recipiente pon casi todas las moras,(reserva algunas para decorar),añade las manzanas,la ralladura de naranja,el zumo de naranja,el azúcar.
Tapa y guisa a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Pasado éste tiempo tritura todo con la batidora.
Pon la gelatina en agua y después al fuego al baño María hasta que se disuelva.
Incorporar la gelatina al puré de frutas y añade el yogur, mezcla bien.
Bate las claras a punto de nieve el incorporar con cuidado a la crema.
Vierte en copas,decora con algunas moras y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Espuma de fresas

Ingredientes para cuatro personas,(procura que estén muy fríos):

400 gramos de fresones
Dos cucharada de azúcar
Dos cucharadas de leche evaporada
Dos claras de huevo
Preparación:
Lava y limpia los fresones, mezcla con la leche,el azúcar y tritura con la batidora.
Bate las claras a punto de nieve y mezcla con cuidado con la fresas batidas con la leche.
Distribuye en recipientes y   decora con unas fresas y sirve al momento.

lunes, 29 de julio de 2019

Requesón con manzana

Ingredientes para cuatro personas:
Dos manzanas
200 gramos de requesón
Dos cucharadas de miel
1 cucharada de zumo de limón
Nata montada
Ralladura de limón
Preparación:
Pelas las manzanas y trituralas con batidoras.
Mezcla el requesón, las manzanas, las dos cucharadas de miel y el zumo de limón.
Sirve en copas,añade un poco de nata para decorar y espolvorea una pizca de limón rallado.
Sirve frío.

Truchas a las almendras acompañadas de para guisadas

Ingredientes para cuatro personas
Ocho papa medianas
Un puñado de perejil fresco picado
4 truchas
80 gramos de almendras crudas en trozos
Un vaso de vino blanco
Dos cucharadas de harina
Cuatro ramitas de tomillo
50 gramos de mantequilla
Un vasito de caldo de pescado
Aceite de oliva
Un limón
Preparación:
Lava bien las papas
En una olla con agua y sal guisa las papas a fuego medio.
Escurre ,deja enfriar ,quita la cáscara,corta en rodajas y reserva.
Abre las truchas por la mitad,límpialas y sazónalas,pon una ranita de tomillo en el interior,cierralas, las enharinas y fríelas en aceite caliente sin que se doren y pasalas a una cazuela ancha.
En una sartén con una cucharada de aceite pon a dorar las almendras un par de minutos,después viertelas sobre las truchas a fuego medio, añade el vino y deja que reduzca a la mitad,añade el caldo de pescado y deja al fuego 15 minutos más.
Sirve con una rodaja de limón encima y las papas con perejil picado.


Solomillo al vino tinto

Ingredientes para seis personas:
800 gramos de solomillo limpio grasa y nervios y cortado en seis trozos
300 gramos de champiñones en laminas
Un vaso de vino tinto
Un vaso de coñac
Una lata de paté
125 gramos de mantequilla
Un limón
Seis rebanadas de pan frito
Sal
Preparación:
Rocía el solomillo con limón y ponle sal.
En una cazuela de barro ancha  a fuego medio pon 75 gramos de mantequilla, derrite y añade la carne,dora por los dos lados,añade el coñac caliente y enciendelo.
Añade el vino tinto,sazona y guisa 10 minutos a fuego lento.
En una sartén pon el resto de mantequilla y añade los champiñones con un chorrito de limón, doralos un poco e incorporalos a la carne.
Deja guisar cinco minutos más a fuego lento.
Sirve sobre una capa de paté y con una rebanada de pan frito.
Si quieres puedes también acompañar con unas verduras fritas,como unos aros de cebolla y unas tiras de pimientos.


domingo, 28 de julio de 2019

Jamón de verano

Ingredientes para cuatro personas:
150 gramos de queso en tacos
300 gramos de jamón en tacos
Dos peras de agua peladas y cortadas en dados
Mayonesa
Salsa perrins
Preparación:
Mezcla el jamón,el queso y las peras.
Aparte mezcla un chorro de salsa perrins y la mayonesa,vierte sobre sobre los ingredientes anteriores.

Coles de Bruselas al queso

Ingredientes para dos personas:
300 gramos de coles de bruselas
Dos cucharadas de queso en crema
1 cucharada de mostaza
Sal
Preparación:
Pon a hervir  las coles en agua con sal 20 minutos.
Escurrelas y deja un momento a fuego lento para que se sequen, removiendo para que no se quemen.
Haz una salsa con la crema de queso y la mostaza,bate bien y vierte sobre las coles.

Pastel de berenjenas

Ingredientes para cuatro personas;
600 gramos de berenjenas peladas y asadas.
150 gramos de queso de untar
100 gramos de queso rallado
Tres huevos
Sal y pimienta
Preparación:
Pica las berenjenas y mezcla con el queso de untar hasta que esté homogéneo,añade los huevos,el queso rallado, salpimentar y mezcla bien todos los ingredientes.
Vierte en un recipiente de horno.
Precalienta el horno a temperatura media y
Hornea tres cuartos de hora.

Pastel de calabaza

Ingredientes para cuatro personas:
1 kg de puré de calabaza
300 gramos de requesón
Dos huevos
60 gramos de queso rallado
Nuez moscada
Sal y pimienta
Preparación:
Mezcla el puré de calabaza con el requesón hasta conseguir una pasta.
Bate las yemas de los huevos,añade el queso rallado y mezcla con la pasta anterior.
Añade nuez moscada y salpimentar.
Bate las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior.
Al baño María hornea a temperatura media durante media hora.

Macedonia con helado de vainilla

Ingredientes para 8 personas:
1 kg de fruta;uvas,fresas, plátanos,mango,papaya,peras
8 porciones de helado de vainilla
Tres cucharadas de azúcar
1 copita de licor
1 limón
100 gramos de almendras en trozos.
Preparación.
Pela la fruta y cortalá en dados,lava las uvas y fresas, estás últimas cortalas en láminas.
Pon a macerar la fruta con el licor,tres cucharadas de azúcar y el zumo de limón y guarda en la nevera dos horas.
Cuando vayas a servir pon en copas el helado y encima la Macedonia y para decorar espolvorea las almendras.

Calabacines al estilo árabe

Ingredientes para cuatro personas:
Cuatro calabacines cortados longitudinalmente
1 taza de queso rallado
Dos huevos batidos
1 cucharada de levadura en polvo
Sal y pimienta
Preparación:
Hierve los calabacines en agua salada durante 5 minutos.
Pasado éste tiempo quitales la pulpa y mezcla con los huevos batidos,el queso rallado y la levadura hasta obtener una pasta.
Rellena con ésta pasta los calabacines y hornea a temperatura media hasta que se doren.

Alcachofas rellenas

Ingredientes para cuatro personas:
4 alcachofas grandes
150 gramos de jamón cocido cortados en daditos
Una tacita pequeña de aceitunas negras sin hueso
1 cebolla tierna picada
Dos dientes de ajo triturado
Perejil fresco picado
1 vasito de vino blanco
Sal y pimienta
Preparación:
Elimina las hojas más duras de las alcachofas y quita un poco del interior para poder rellenar.
Pon a guisar en agua salada durante media hora.
Mezcla el jamón la cebolla, el ajo y el perejil,salpimienta y rellena con esta mezcla las alcachofas y atalas para que no se salgan.
Ponlas en un caldero con el vino y guisalas durante hora y media a fuego lento.

Crema de apio ligera

Ingredientes para cuatro personas:
500 gramos de apio limpios y sin hilos
1  cebolla pequeña cortada muy fina
100 gramos de zanahoria en rodajas finas
250 gramos de tomate triturado
Una taza de caldo de verduras
Pimienta molida
Preparación:
Limpia,elimina hilos de el apio y corta en trozos y ponlos en un caldero con la cebolla,las zanahorias,el tomate triturado y la taza de caldo y deja guisar una hora a fuego lento.
Después tritura con la batidora y espolvorea una pizca de pimienta


Crema de zanahoria

Ingredientes para cuatro personas:
Un litro de caldo de pescado
Seis zanahoria en rodajas finas
Un trozo de apio en dados pequeños
Una cebolla picada muy fina
Dos cucharadas de harina
Nuez moscada en polvo
Mantequilla
Sal
Perejil fresco picado
Pimienta molida
Preparación:
En una sartén a fuego lento derrite un poco de mantequilla y sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio,deja que  se dore y añade lentamente y removiendo el caldo.
Hierve y después tritura todo bien.
Deslíe la harina en un vaso de agua fría, agrega a la crema y hierve sin dejar de remover.
Añade nuez moscada,salpimienta y espolvorea perejil antes de servir.

Sopa de sémola

Ingredientes para cuatro personas:
1 litro de caldo de carne
Tres cucharadas de sémola
1 cebolla picada muy fina
Un cebollino picado
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
En una sartén fríe la cebolla con dos cucharadas de aceite a fuego lento, añade la sémola removiendo constantemente hasta que se dore,añade el caldo lentamente y removiendo, deja guisar 5 minutos a fuego lento, salpimienta, dejar que llegue a hervir.
Espolvorea el cebollino  picado y sirve.

Sopa china

Sopa china para seis personas:
200 gramos de pollo deshuesado y troceado
1 litro y medio de caldo de pollo
Tres huevos batidos
Dos cucharadas de salsa de soja
Tres cucharadas de vinagre
1 cucharada de copas de avena
Sal y pimienta
Preparación:
Pon en una taza, caldo de pollo frío,la soja y añade los copos de avena,salpimienta y bate.
El resto de caldo ponlo a hervir y añade el caldo con avena y soja.
Baja el fuego al mínimo,añade los huevos batidos removiendo constantemente, añade el vinagre y el pollo,deja al fuego unos minutos más y apaga.

Gelatina de aceitunas

Ingredientes para cuatro personas:
1 taza de guisantes cocidos
9 hojas de gelatina
Tres huevos duros cortados en rodajas finas
Una taza de champiñones guisados y cortados
Una taza de pimientos morrones guisados y cortados en tiras
15 aceitunas rellenas cortadas en rodajas finas
Vinagre
Pimentón
Sal
Pimienta
Preparación:
Pon la gelatina en agua muy fría
Pon a hervir medio litro de agua con pimentón, un chorro de vinagre,sal y pimienta,añade la gelatinas y removiendo constantemente hasta que se diluya.
En cuatro moldes vierte un poco de gelatina,añade una capa de huevos, champiñones, pimiento morrón, aceitunas,vuelve a verter gelatina y continúa con otra capa,hasta acabar con la gelatina y llenar los moldes.
Deja en la nevera 3 horas.
Antes de servir sacar de la nevera,desmoldar  y poner en platos.


sábado, 27 de julio de 2019

Leche frita

25 minutos
Ingredientes para 6 personas:
1/2l de leche entera
150 gramos de mantequilla
200 gramos de harina
250 gramos de azúcar
4  yemas de huevos
400 gramos de pan rallado
Una rama de canela
La cáscara de limón
Un huevo
Canela en polvo
Preparación:
En un  recipiente ancho pon al fuego la mantequilla hasta que se derrita,añade la harina y remueve rápido, añade la mitad del azúcar, la leche ya caliente,la canela y la cáscara de limón.
Bate con energía y trata que no se formen grumos.
Cuando rompa a hervir retira del fuego y añade las yemas una a una y bate rápidamente para que no se cuajen.
Vierte sobre una fuente untada de aceite,deja enfriar.
Corta en cuadrados y pasalas por harina,huevo batido y pan rallado.
Fríelas en abundante aceite caliente,deja que se dore,escurrelas y pasalas por azúcar y espolvorea canela por encima.

Gelatina de fresones y menta

30 minutos
Ingredientes para cuatro personas:
1/2 kg de fresones
8 cucharadas de azúcar
2 yogures naturales
2 huevos
1 yema
6 hojas de gelatina
Hojas de menta
Fresones para decorar
Preparación:
Pon la gelatina en agua fría.
Lava los fresones, escurrelos, quitale la parte verde.
 y trituralos junto a los yogures con la batidora.
En un cazo bate los huevos ,la yema con el azúcar, pon al fuego,removiendo enérgicamente sin que hierva.
Escurre las gelatinas y añadelas a los huevos.
Retira del fuego y mezcla bien y añade los fresones con el yogur batidos.
Vierte en moldes individuales,deja enfriar y pon en la nevera antes de servir.
Desmolda y decora con fresones y hojas de menta.

Crepes de mermelada

30 Minutos
Ingredientes para 6 personas:
100 gramos de harina
40 gramos de azúcar
2 huevos
1/4 de leche entera muy fría
35 gramos de mantequilla
150 gramos de mermelada de naranja
La ralladura de una naranja
sal
Preparación:
Derrite la mitad de la mantequilla
En un bol pon los huevos,el azúcar,la harina,la mantequilla derretida,
una pizca de sal,mezcla bien y añade la leche y una pizca de ralladura de naranja.
En una sartén antiadherente derrite el resto de mantequilla y con la ayuda de una espátula de madera,cuando esté caliente  añade dos cucharadas de la mezcla,mueve la sartén para que cubra el fondo,cuando cuaje dale la vuelta para que se dore por el otro lado.
Cuando las tengas hechas extiendes las crepes y rellenalas de mermelada,ciérralas y sirve antes de se enfríen.
En éste caso hemos optado por mermelada de naranja,pero si lo prefieres puedes rellenarlas de de otros sabores,crema de cacahuete,crema de cacao,etc

Cordero con verduras

Preparación 15 minutos Cocción 1h y 20 minutos
Ingredientes para cuatro personas:
1 kg de cordero troceado y limpio
1 cebolla grandita
3 nabos
3 dientes de ajo
1 tomate
Tre papas medianas
Dos zanahorias
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de perejil fresco
Harina
Sal
Pimienta
Preparación:
Pela la cebolla y los ajos y picalos.
Lava,pela y corta el tomate en trozos pequeños.
Salpimentar la carne.
En una cazuela de barro pon un chorro de aceite y dora la carne a fuego medio hasta que se dore por los dos lados.
Retira la carne y en esa misma aceite fríe los ajos y la cebolla a fuego lento hasta que se doren.
Añade el tomate.
Pica el tomillo,el perejil y lo incorporas y continuar la cocción hasta que el tomate se haga, siempre a fuego lento.
Espolvorea por encima un poco de harina, remueve constantemente unos segundos.
Añade el vino blanco y deja que reduzca un poco y mientras pela las papas y cortalas en trozos no muy grandes al igual que la zanahoria y los nabos.
Añadelos al guiso junto a el caldo y la carne.
Salpimentar y guisa a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Tortilla de patatas y camarones

45 minutos
Ingredientes para cuatro personas:
100 gramos de camarones  pelados
4 papas medianas
1 vaso de agua
1 cebolla
4 Huevos
Dos cucharadas de perejil picado y fresco
Sal
Aceite
Preparación:
Guisa los camarones en agua y sal y reserva.
Pela las papas y cortalas en dados pequeños
Pela la cebolla y picala
Fríe las papas en abundante aceite.
Cuando estén listas las sacas y escurres unos minutos.
Por otro lado en una sartén con una cucharada de aceite fríe la cebolla a fuego lento y retira cuando se dore.
En un bol bate los huevos,añade los camarones,las papas,la cebolla,el perejil,un poco de sal, mezcla bien .
Pon una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite caliente y añade la tortilla, pendiente de ella,dale la vuelta cuando cuaje y haz lo mismo por el otro lado.

Tiramisú


45 minutos
Ingredientes para cuatro personas:
250 gramos de queso Mascarpone o queso fresco para untar.
Tres huevos
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
2 vasos de café
400 gramos de galletas
Preparación:
En un bol bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema,añade el queso y mezcla bien.
Bate las claras a punto de nieve,que queden lo más firme posible y la mezclas con la crema de queso con cuidado y sin batir.
Moja las galletas en el café (sin azúcar) y colocalas en el molde que vayas a usar,vierte encima la mitad de la crema y vuelve a colocar otra capa de galletas mojadas en café y por último el resto de la crema.
Espolvorea con cacao,bien cubierto y pon en la nevera cinco horas en la nevera.

Tartaletas de queso

45 minutos
Ingredientes para cuatro personas;
500 gramos de queso de untar
Tres huevos
8 cucharadas de azúcar
Una cucharada de maizena
1/2 vaso de leche
Mantequilla
Preparación:
Precalienta el horno a 150 ° C
Forra los moldes con papel de aluminio y untalos con mantequilla.
En un bol mezclamos el queso,los huevos,la maizena,el azúcar y la leche.
Vierte la mezcla en los moldes y hornea media hora.
Pincha con un palo para comprobar que sale seco.
Deja enfriar y desmolda.
También si prefieres hacerlo con hojaldre,a mi personalmente me gusta más, haz el mismo procedimiento pero con algunos cambios.
Forra los moldes con el hojaldre.
Haz una mezcla con los huevos,el queso,el azúcar,sin la maizena ni la leche y vierte en los moldes y hornea.



viernes, 26 de julio de 2019

Frutas rojas gratinadas

25 minutos
Ingredientes para 4 personas:
150 gramos de fresas,
1 bandeja pequeña de frambuesas
1 bandeja pequeña de grosellas
1 bandeja pequeña de moras
1/2 l de nata líquida para montar
5 yemas de huevo
1 huevo
100 gramos de azúcar
1 vaina de vainilla
1/2 limón
Azúcar glass
Preparación:
En un recipiente vierte la nata,el azúcar y la vainilla abierta por la mitad y pon a hervir a fuego lento.
En un bol bate el huevo y las yemas con varillas.
Cuando la nata haya hervido,retira del fuego y añade los huevos poco a poco removiendo constantemente con energía.
Para que quede más fina batelá  con la batidora y deja enfriar.
Lava las frutas,secalás.
Pon la fruta en recipientes para hornear,vierte la crema por encima y gratina 5 minutos hasta que la crema empieze a dorarse.
Retira del horno  y espolvorea con azúcar glas y decora con una fresa y moras.
Si lo prefieres con unas hojas de menta.


Macedonia al cava

Preparación; 20 minutos
Ingredientes para 6 personas:
1/2 melón
1/2 sandía
4 fresones
1 botella de cava
4 rodajas de melocotón en almíbar
4 rodajas de piña en su jugo
2 kiwi
1/2 racimo de uva
1 tarro pequeño de guindas en almíbar
Azúcar.
Preparación:
Lava,pela y quita las semillas de las frutas,corta en dados pequeños.
Pon la fruta en un bol con cinco cucharadas de azúcar.
Escurre la piña el melocotón y las guindas y corta en dados pequeños el melocotón y la piña.Añade éstas frutas junto con el resto y reserva en la nevera una hora.
Cuando vayas a servir rocía la fruta con el almíbar y con el cava helado.

Bizcocho de cacao

50 minutos
Ingredientes para 6 personas:
150 gramos de harina
75 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla
La ralladura de un limón
4 huevos
1 cucharada de levadura
Un bote de crema de cacao con avellana
1 Tableta de chocolate blanco
150 ml de nata para montar
1 Bote de leche entera
Unas almendras en trozos
Preparación:
En un bol casca los huevos,batelos,añade la ralladura de limón,el azúcar,la harina y la levadura.
mezcla todo bien hasta que quede homogéneo.
Precalienta el horno a 190 grados.
Unta con mantequilla un molde de horno y vierte dentro la masa anterior y hornea 35 minutos,cuando pase éste tiempo pincha el bizcocho con un tenedor y si sale seco es que está listo.
Saca del horno y cuando enfríe se quede tibio desmolda y corta en dos partes.
En un recipiente a fuego lento pon la crema de cacao con un poco de leche y la nata,remueve para que se mezcle todo bien y ante de que hierva retira del fuego.
Unta una de las partes y pon encima la otra mitad.
En un recipiente trocea el chocolate blanco y pon a fuego lento,removiendo constantemente para que no se pegue.
Cuando se haya derretido vierte sobre el bizcocho,decora con unas almendras troceadas y deja enfriar.

Melón al jerez con menta

Ingredientes para dos personas:
1 Melón maduro
1 Tarro de guindas en almíbar pequeño
2 copas de jerez
4 hojas de menta fresca
Preparación:
Parte el melón por la mitad y retira las semillas.
Con cuidado saca un poco de  la pulpa y ponla en un bol,para que haya hueco para añadir el jerez y las guindas.
Escurre las guindas repartelas entre las dos mitades.
Vierte dentro  del  melón las copas de jerez,(una en cada mitad.)
Deja una hora mínimo antes de servir.
Decora con dos hojas de menta en cada uno y sirve muy frío.


Pastelitos de limón

60 minutos
Ingredientes para 6 personas:
250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
Dos cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
Sal
Para la crema:
4 Huevos
8 cucharadas de azúcar
El zumo de dos limones
La ralladura de medio limón
100 gramos de mantequilla.
Azúcar glas
Preparación:
Para las tartaletas;
En un bol mezclamos bien la harina,la yema,el azúcar,la mantequilla,el agua y la sal.
Amasa bien,haz una bola que envolverás en film transparente y guarda una hora en la nevera.
Precalienta el horno a 180°c
Después extiende la masa.

Engrasa el interior de los moldes de tartaletas y forra el interior,pincha el fondo con un tenedor ,rellena con garbanzos para que no suba la masa y hornea a 180°c 1/4 de hora.
Para preparar la crema:
En un recipiente bate los
 huevos con el azúcar, añade el zumo de limón,la ralladura de limón y ponlos a fuego lento removiendo sin parar y rápido,añade la mantequilla,sigue removiendo y retira del fuego cuando espese,retira del fuego,tapa y deja enfriar.
Saca las tartaletas del horno,retira los garbanzos,desmolda y rellenar con la crema.
Para preparar el merengue;
Monta las claras añadiendo cuatro cucharadas de azúcar.
(Cuando cojas una cucharada de merengue lo pongas boca abajo y no caiga es que ya está listo).
Introduce el merengue en una manga pastelera y decora las tartaletas, espolvorea un poco de azúcar glass y gratina.

Albóndigas de arroz y bacalao

60 minutos.

Ingredientes para 6 personas:
300 gramos de arroz
250 gramos de bacalao fresco limpio
50 gramos de almendras trituradas
1 puerro
2 dientes de ajo
150 gramos de pan rallado
Dos claras de huevo
Unas hojas de perejil fresco picado
Aceite
Sal 
Pimienta
Preparación:
Guisa el pescado en litro y medio de agua con sal durante 7 minutos.
Pasado este tiempo, saca el pescado,escurre deja enfriar y desmenuza.
Del caldo guarda 600 ml
Lava el puerro y quedate solo con la parte blanca,picala muy fina y ponla a freír con una cucharada de aceite, rehoga unos minutos e incorpora el arroz,remueve constantemente durante un minuto y añade el caldo que reservaste del pescado y guisa 20 minutos a fuego medio.
Retira del fuego y deja enfriar.
Precalienta el horno a 180 °c 
Pela y corta los ajos muy finos.
En una superficie ve mezclando arroz,bacalao, perejil picado,ajo y salpimienta,forma bolitas.
Pasa por las claras de huevo batidas,después las almendras trituradas y para terminar por pan rallado.
En una bandeja de horno unta el interior de aceite sin exceso y pon las albóndigas.
Hornea 20 minutos a 180°c y a los 10 minutos sales la vuelta para que se doren por los dos lados.
Sino tienes horno puedes freír las albóndigas en una sartén con aceite.


Huevos escalfados con salsa

Ingredientes para cuatro personas:
8 huevos
Dos pimientos rojos grandes
1 cebolla no muy grande
1 taza de caldo de verduras
Sal
Pimienta
 aceite
Preparación:
En un recipiente con agua y sal  pon con cuidado a escalfar los huevos.
Cuando estén listos,escurre y reserva.
Lava el pimiento y cortalo en trozos pequeños, pela la cebolla y cortala en trocitos.
En una sartén con un poco de aceite fríe primero la cebolla,rehoga unos minutos y añade el pimiento, deja que se doren un poco y añade el caldo,un poco de sal y pimienta y guisa unos 10 minutos a fuego lento.
Retira del fuego y triturar con la batidora hasta  que quede sin trozos ni grumos.
Los huevos puedes servirlos sobre una loncha de pan y la salsa aparte  o en el fondo del plato poner dos cucharadas de salsa y encima el huevo.

Mejillones al apio con vino blanco

20 minutos
Ingredientes para cuatro personas:
1/2 kg de mejillones
Dos ramas de apio
Dos vasos de vino blanco
Sal
Una hoja de laurel.
Preparación;
Lava bien los mejillones.
Lava y trocea el apio.
En una olla pon el vino blanco,sal al gusto,la hoja de laurel,el apio y los mejillones.
Guisa a fuego medio hasta que se abran los mejillones.
Quita los que no se hayan abierto y  sirve caliente.


Salmón con verduras

Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas grandes de salmón
1 puerro
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
Aceite
Sal y pimienta
Papel de aluminio
Preparación:
Lava el puerro, el calabacín y la zanahoria y corta en tiras cortas muy finas.
En una sartén pon dos cucharadas de aceite a fuego lento y sonríes hasta que estén casi guisadas,las escurres y reserva.
Precalienta el horno a 180 ° grados.
Salpimienta el  salmón y coloca cada rodaja en papel de aluminio y añade una cucharada de las verduras y otra de aceite,cierra bien el papel de aluminio y hornea 10 minutos a 180° grados.
Saca del horno,deja que enfríe un poco para poder manipularlo,abre el envoltorio y sirve en platos.

jueves, 25 de julio de 2019

Ensalada ligera

Ensalada para 4 personas
Un puñado de hojas de lechuga
Un puñado de col en trozos lo más finos posibles.
Un puñado de berros
1 aguacate
Dos manzanas
1 rama de apio
50 gramos de nueces en trocitos
100 gramos de queso semiduro en dados
1 cebolla roja picada muy fina

Para el aliño:
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Dos cucharadas de aceite de oliva suave
Pimienta
Preparación:
Pela las manzanas y cortalas en dados pequeños.
Abre y retira la pipa de aguacate y cortalos en dados.
Corta las zanahorias en tiras finas no muy largas.
Corta el apio en rodajas.
En una ensaladera pon todos los ingredientes.
Mezcla el vinagre, el aceite, la cucharada de miel y una pizca de pimienta.
Aliña la ensalada.




Zumo para revitalizarse

Ingredientes para cuatro personas:
Dos zanahorias
1 rama de apio
1 trozo de jengibre
Un manojo de espinacas frescas
2 manzanas
2 naranja
2 kiwis
Preparación:
Lava las manzanas,el apio,las zanahorias y las espinacas.
Pela los kiwis y las naranjas y las cortas en trozos.
Pela las manzanas y corta el resto de verduras y las trituras con la batidora y sirve.
Mejor si es bien frío,no solo refrescas del calor ,sino que estarás aportando a tu cuerpo vitaminas y energía.


miércoles, 24 de julio de 2019

Revuelto de mar y campo

Primer plato.
Ingredientes para cuatro personas:
300 gramos champiñones
4 Huevos
8 espárragos verdes
1/2 de nata líquida muy fría
200 gramos de gambas
Aceite
Pimienta y sal
Preparación:
Lava , escurre y guisa los espárragos en agua con sal durante tres minutos,escurre y trocea.
Por otro lado en otro recipiente guisa las gambas en agua con sal tres minutos,escurrelas.
En una sartén con medio vaso de aceite fríe los champiñones a fuego lento, agrega las gambas,los espárragos, rehogar unos minutos.
Bate los huevos y salpimentar y añade a la fritura con cuidado y removiendo para que se mezcle todo bien.
Cuando comience a cuajar añade la nata líquida y remueve rápido un par de minutos.

Aperitivo de paté y champiñones

Ingredientes;
1 kg de champiñones
1 pastilla de caldo de pollo
1 cebolla tierna y pequeña
1 limón
Una lata de paté
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Salsa de soja
Unas hojas de lechuga pequeña
Preparación:
Pon el paté en un recipiente y guárdalo en el congelador un rato para que sea más fácil cortarlo, después a la hora de servir cortalo en láminas algo gruesas.
Lava los champiñones ponlos al fuego en agua y la pastilla de caldo.
Cuando estén listos,saca, escurre y reserva en un plato hasta que enfríe y después corta en láminas.
Pela y corta la cebolla muy bien picada.
Mezcla 8 cucharadas de aceite con el zumo de limón,un chorrito de salsa de soja y la cebolla, salpimienta,añade los champiñones y deja reposar unas 4 horas.
Sirvelas sobre una hoja de lechuga y encima un trocito de paté.


Aperitivo de guacamole con salmón

Ingredientes:
100 gramos de salmón ahumado en lonchas muy finas
Lonchas finas de pan
Guacamole:
1 aguacate
Dos cucharadas de tomate frito
1/2 pimiento verde
Dos cucharadas de aceite
1/2 limón
1/2 diente de ajo
1/2 cebolla
Sal y pimienta.
Preparación:
Corta el salmón y rocialo con un chorrito de limón.
Corta y quita la pipa del aguacate y saca y aplasta la pulpa con un tenedor y enseguida rocialos con zumo de limón.
Pica el ajo,ralla la cebolla y el pimiento y mezclalos con el aguacate, añade aceite y salpimentar.
Tritura todos los ingredientes con la batidora.
Sobre las lonchas de pan pon un poco de guacamole y encima una loncha de salmón y por último espolvorea un poco de pimienta.

Endibias caramelizadas con queso

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
6 endibias
6 rodajas de queso semicurado
50 gramos de membrillo
50 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
1 huevo
Preparación:
Corta las endibias en rodajas finas y ponlas en una sartén al fuego con mantequilla y azúcar,deja a fuego lento hasta que se absorba la mantequilla y se queden un poco caramelizadas.
Corta la masa de hojaldre en triángulos.
Ponlos en una bandeja de horno,pincha la mitad varías veces con un tenedor para que no suba,  pinta con huevo batido.
Precalienta el horno a 200°c
Y hornea el hojaldre  hasta que estén dorados.
Reparte las endibias sobre los hojaldres,el queso en trozos,un trocito de membrillo y gratina hasta que se funda el queso.

Aperitivos de almejas con pisto

Ingredientes:
16 almejas
1 vaso de caldo de pescado
100 gramos de salsa pisto
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 huevo
Pan rallado
Harina
Sal
Pimienta
16 rebanadas de pan pequeño
Nuez moscada
Preparación:
Abre las almejas al vapor y separarlas de las conchas y reserva el caldo de la cocción.
En una sartén pon la mantequilla,cuando se haya derretido añade la harina y remueve constantemente hasta que se dore.
Añade el caldo de las almejas y el de pescado, salpimentar,añade un poco de nuez moscada y guisa 15 minutos a fuego lento.
Empapa las almejas en está salsa y después en un plato  con harina.
Déjalas reposar hasta que la salsa se enfríe y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
Fríelas en abundante aceite caliente hasta que se dore.
Calienta el pisto y pon un poco en cada rebanada y encima una almeja.
O si lo prefiere sirve en cucharadas de aperitivo.

Ternera con champiñones

Segundo plato,casi dos horas de cocción
Ingredientes para cuatro personas:
800 gramos de ternera en filetes finos
75 gramos de champiñones
1 cebolla
Dos tomates
150 ml de vino blanco
1 copa de brandy
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
2 cucharadas de almendras tostadas
2 galletas maría
Harina
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Salpimienta los filetes de ternera y enharínalos y fríelos en una cazuela con un chorrito de aceite y doralos por ambos lados.
Pela y pica la cebolla, los ajos y los tomates muy troceados
Saca la carne de la cazuela y reserva en un plato mientras pones a freír a fuego muy lento la cebolla durante 20 minutos,añade los tomates y mantener a fuego lento unos 15 minutos,pendiente y removiendo.Cuando pase éste tiempo añade el brandy y deja que se evapore casi todo.
Introduce la carne de nuevo en la cazuela, añade los champiñones fileteados,añade el vino blanco,tapa el guiso y deja a fuego lento una hora,removiendo de vez en cuando y si se consume demasiado añade un poco de agua o más vino.
Pica en perejil y en un mortero machacarlo con los ajos,las almendras y las galletas, cuando esté todo bien molido añadelo a la cazuela,rectifica de sal si es necesario y deja otros 10 minutos más.


martes, 23 de julio de 2019

Croquetas vegetales

Ingredientes para 16 unidades:
Dos cebollas picada muy fina
6 tallos de apio bien picada
Dos zanahorias ralladas
75 gramos de cacahuetes molidos sin sal

175 gramos de champiñones muy picados
1 cucharada de aceite
1 cucharadas de mantequilla
140 gramos de pan rallado
Orégano
Perejil
Pimienta
Dos huevos batidos
Aceite para freír
Preparación:
En una sartén fríe la cebolla con el apio a fuego lento unos 5 minutos, añade la zanahoria y los champiñones otros 5 minutos.
Retira del fuego e incorpora la mantequilla y añade los cacahuetes, la mitad del pan rallado, una pizca de orégano,una pizca de perejil,salpimienta y mezcla bien todo.
Añade la mitad de los huevos batidos y sigue mezclando hasta tener una masa manejable para hacer las croquetas.
Deja enfriar y de forma a las croquetas, pasa las por el huevo batido y después por el pan rallado.
Pon a calentar aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas,retira del fuego y escurre un poco en papel absorbente.



Calabaza en pepitan

Ingredientes:
1 kg de calabaza
100 gramos de ajonjolí
2 tomates medianos asados
Una pizca de anís
Canela
1l de Caldo de verduras
Sal
Preparación:
El ajonjolí se tuesta y se muele junto con los demás ingredientes, (no se le añade agua).
En un poco de aceite se fríe todo;el ajonjolí, los tomates,el anís y la canela, moviendo constantemente, hasta que coja color sin que se queme,en seguida se agrega un poco de caldo de verduras.
Quita las pipas a la calabaza y quita su cáscara y corta en trozos no muy grandes y las agregas con lo demás,el resto de caldo,añade una pizca de sal, tapa la olla y deja guisar hasta que la calabaza éste tierna.
Tritura con la batidora y sirve en una sopera.

Arroz con hígado al jerez

10 hígados de pollo
Un tomate grande
Una cucharada de vino de jerez
Una cebolla
Tres tazas de caldo de pollo
Dos cucharadas de aceite
Una taza de arroz
100 gramos de jamón
Sal y pimienta.
Preparación:
Se cortán los hígados en trocitos,pela y pica la cebolla y sofríe media cebolla con el hígado,hasta que empiece a dorarse.
Pica el jamón y lo añades.
Pela y corta el tomate en trozos y lo incluyes,deja que se cuezan unos pocos minutos a fuego lento y añade el vino y un poco de caldo.
Pica muy finamente lo que te quedó de cebolla y en un recipiente a fuego lento pon una pizca de aceite y sofríe la cebolla, cuando empiece a dorarse añade el arroz, remueve y cubre con el resto de caldo,guisa el arroz y sirve con los hígados al rededor.