domingo, 10 de marzo de 2019

Recetas de cocina canaria:Conejo en salmorejo

Conejo en salmorejo
Ingredientes:
2 kg de conejo,limpio y en trozos,1 cabeza de ajos,1 hoja de laurel,750 ml de vino blanco,250 ml de vinagre de vino tinto,1 pimienta pìcona,1 cucharada de cominos,1 cucharada de pimentón dulce,1 cucharada de tomillo,1 cucharada de orégano,sal,600ml de aceite de oliva suave.
Preparación:
Pela y corta los ajos y corta la pimienta en trocitos y los pones en  un mortero,maja los ingredientes,seguidamente añade el pimentón dulce,el vinagre,el vino,la sal,mezcla todo bien y continua añadiendo el orégano,el tomillo y la hoja de laurel,mezcla bien y se lo añades al conejo procurando que quede bien untado por todos lados,lo pones en un recipiente con tapa hermético y lo dejas en la nevera 24 horas.Al día siguente en un recipiente de barro a fuego suave pones el aceite y cuando este calente le pones el conejo escurrido y lo fríes bien hasta que se dore.Le añades el resto del adobo y continuas con el guiso hasta que este bien cocinado,si vez que se reduce mucho añade un poquito de agua.

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