Recetas de cocina canaria

Sancocho
Ingredientes:
2 kg de cherne salado,4 kg de papas,2 kg de batata amarillo, 6 huevos.
Preparación:
Deja el pescado en agua durante un día cambiándolo en varias ocasiones.
Al día siguiente pon el pescado en un caldero con un poco de agua al fuego, por otro lado pela y corta las papas y la batata en trozos, las colocas en un caldero con agua y sal,junto con los huevos y deja guisar hasta que estén tiernas.
Cuando este todo guisado,quitas el agua y sirves en una bandera el pescado y en otra las papas,las batatas y los huevos.

Recetas de cocina Canaria

Lapas
Ingredientes:
Una cabeza de ajos,sal,rama de perejil, lapas,aceite y vino blanco.
Preparación:
En un mortero haz un majado con los ajos,el perejil, la sal,un chorrito de vino blanco y otro de aceite.
En una sartén sin nada pon las lapas al fuego y riegalas con el mojo, dejarlas unos minutos a fuego lento.

Recetas de cocina para Navidad

Ingredientes:
Pasta de hojaldre, un puñado de piñones,un calabacín, 5 lonchas de queso de cabra,mantequilla, sal y aceite.
Preparación:
Lava y corta en dados el calabacín y los fríes en una sartén,cuando estén dorados los retiras y escurres en papel absorbente, reserva.
Por otra parte dora los piñones.
Corta las láminas de hojaldre en cuadrados granditos.Derrite la mantequilla y con un pincel pasalo por las láminas de hojaldre,ahora en el centro del hojaldre coloca una loncha de queso, después un puñado de calabacín y otro de piñones,Coje los estrenos de los cuadrados y los unes a modo de bolsita.
Calienta el horno a 180° ,en una fuente de horno untas mantequilla y vas poniendo los hojaldres. Deja hornear hasta que estén dorados.

Recetas de cocina canaria

Tollos
Ingredientes:
1 kg de tollos,una cabeza de ajo,azafran,un vaso de  vinagre, comino,sal,un vaso de aceite, pimienta roja, pimentón dulce.
Preparación:
Corta los tollos en trozos y ponlos una noche en agua. Al día siguiente los pones al fuego hasta que se hablanden,quita un poco de agua y añade el vinagre y el aceite. Haz un majado con los ajos,los cominos,la pimienta roja,la sal y el pimentón dulce y se lo añades a los tollos,pon un pizco de azafran y deja unos minutos al fuego.

Recetas de cocina Canaria

Gueldes al horno
Ingredientes:
Gueldes,aceite de oliva, ajos,vinagre ,zumo de un limón ,pimienta molida,sal
Preparación:
Limpia los gueldes,Salpimienta,pela y corta los ajos,calienta el horno y pon los gueldes en una cazuela de barro para hornear,pon un buen chorro de aceite los gueldes,los ajos y sobre los gueldes un chorro de limón y vinagre.Dejalos hornear hasta que estén los gueldes dorados.

Recetas de cocina de canarias

Morena frita
Ingredientes;
Morena,sal gorda,Gofio, aceite, ajos,tomillo,orégano, vinagre
Preparación:
Limpia y lava la morena,ponla en un recipiente y riegala con un chorrito de vinagre.Pela y corta los ajos y agregalos,pon un poco de orégano y tomillo y dejas en la nevera un par de horas.
Saca las morenas y las salas y pasas por Gofio y las fries en abundante aceite caliente,cuando estén doradas por los dos lados las sacas,si quieres quitarle el aceite sobrante ponla sobre papel absorbente.

Recetas de cocina canaria

Sopa de miel de caña
Ingredientes:
950 gramos de miel de caña, 4 panes duros de varios días,100 ml de agua,1 palo de canela,1 cucharada de canela en polvo,1 cucharada de matalahúva, ralladura de un limón, 180 gramos de almendras tostadas.
Preparación:
Corta el pan en rodajas gruesas.Pon al fuego el agua y le añades la miel ,el palo de canela ,la mitad de las almendras,la canela molida y la matalahúga y la ralladura de el limón,remueve hasta que hierba, quita el palo de canela y retira del fuego. Moja las rebanadas de  pan por los dos lados,las pones en un plato y les pones el resto de almendras.

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