Recetas de cocina canaria

Caldo de pescado
Ingredientes:
1kg de mero,1kg de cherne,1kg de sama, 2 kg de papas,1 pimienta roja,1 pimiento rojo, una cebolla, 2 tomates,2 cabezas de ajo,2 vasos de aceite de oliva, tomillo, 4 hojas de laurel, 1 manojo de hierbahuerto, 1 manojo de cilantro,sal ,agua,azafrán.
Preparación:
Limpia el pescado y cortalo en trozos y lo doras en una sartén con un poco de aceite.
En una olla de barro pon un poco de aceite y ponla a calentar,pela y corta la cebolla, los ajos ,la pimienta, el pimiento y lo agregas a la olla,añade también el tomillo, corta el cilantro y el hierbahuerto y lo agregas también con el azafrán,la sal, el laurel,las papas cortadas en trozos y por último el pescado, cubre con agua y deja guisar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas,retiramos del fuego y deja un buen rato reposar.

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