Recetas de cocina Canaria

Huevos escalfados al estilo canario
Ingredientes para 6 personas:
150 gramos de carne picada, 6 huevos, 1/2 kg de papas,100 gramos de jamón, tomate triturado natural, un bote o bien tritura dos grandes, 1 copa de jerez seco,vinagre,aceite, harina,1 huevo para rebozar,sal,pimienta y sal.
Preparación:
Lava las papas las pelas y cortas en rodajas no muy gruesas,las pasas por huevo batido y harina y las pones a freír en abundante aceite caliente. Cuando estén reservas sobre papel absorbente.
Trocea la zanahoria y el jamón y ponlos a freír junto a la carne molida, cuando empieze a dorar añade el tomate, la copa de jerez y un poquito de agua,(no mucha para que no se quede caldosa,añade sal y pimienta. Deja guisar a fuego lento hasta que la zanahoria este cocida.
Aparte pon agua a hervir y escalfas con cuidado los huevos.
En una fuente de servir coloca las papas, después sobre ellas la carne, zanahoria y tomate y los huevos en otra fuente aparece para que cada uno se sirva el suyo.

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