Caldo de millo

Ingredientes:
500gramos de millo,500 gramos de garbanzos, 200 gramos de carne de cochino,500 gramos de costilla salada de cochino,200 gramos de cebolla, 6 dientes de ajo, 1/2 cucharada de pimentón, ramita de perejil, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Pela y corta la cebolla y sofríe en una cazuela de barro grande y añade los dientes de ajos pelados y enteros. Corta en trocitos pequeños y añade a la fritura el perejil y la cucharada de pimentón,deja que se dore y retira del fuego hasta que se enfríe y guarda en la nevera hasta el día siguiente. Los garbanzos también ponlos en agua hasta el día siguiente.

Al día siguiente desgranas la piña y la machacas en un mortero. Ahora en el recipiente de barro que donde tenías la cebolla, los ajos y el pimentón le añades el millo,los garbanzos,corta la carne de cochino y la costilla en trozos y la añades al recipiente, agua y sal,deja cocer a fuego lento una hora y después de retirar del fuego un rato de reposo.

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