Recetas de cocina Canaria

Churros de pescado
Ingredientes:
2 kg de pescado limpio y sin espinas
Leche,3 huevos, agua,6 cucharadas de harina,agua,sal,un vaso de aceite, perejil.

Preparación:

Corta en pescado en tiras y ponlo de remojo en leche 2 horas.Corta el perejil muy finito.En un bol pon los huevos, el aceite,(vas batiendo),la sal,el perejil,sigue batiendo y agregas el agua suficiente para obtener una masa compacta en la que envolverás las tiras de pescado.Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente ve friendo los churros, cuando estén dorados los pones en un plato sobre papel absorbente para que absorba la grasa sobrante. 

Recetas de cocina para Navidad

Lentejas con costilla
Ingredientes:
1/2 kg de lentejas,600 gr de costilla de cerdo,3 chorizos,150 gr de tocino ahumado, 2 cebollas, 1 pimiento verde,1 pimiento rojo,2 tomates,4 dientes de ajo ,2 zanahoria,2 hojas de laurel, pimienta negra molida,1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, sal y agua.

Preparación:

Pela y corta las cebollas,los tomates,los ajos y los pimientos, pon una olla de barroal fuego con un poco de aceite (a poder ser para que coja más sabor)y por a freír los pimientos, las cebollas y los tomates, cuando empieze a dorar añade el pimentón, la pimienta.Corta en dados las zanahorias y los ajos en laminas.Agrega las lentejas,las zanahorias y los ajos al sofrito y remueve,añede agua hasta cubrir,añade el laurel y la sal,deja guisar a fuego lento.Corta en trozos la carne y el chorizo. En una sartén con un poco de aceite fríe el tocino,el corizo y las costillas,cuando estén dorados los agregas a las lentejas y dejas guisar a fuego lento hasta que todo este bien cocinado,apaga y deja reposar.


Recetas de cocina canaria

Caldo de pescado
Ingredientes:
1kg de mero,1kg de cherne,1kg de sama, 2 kg de papas,1 pimienta roja,1 pimiento rojo, una cebolla, 2 tomates,2 cabezas de ajo,2 vasos de aceite de oliva, tomillo, 4 hojas de laurel, 1 manojo de hierbahuerto, 1 manojo de cilantro,sal ,agua,azafrán.
Preparación:
Limpia el pescado y cortalo en trozos y lo doras en una sartén con un poco de aceite.
En una olla de barro pon un poco de aceite y ponla a calentar,pela y corta la cebolla, los ajos ,la pimienta, el pimiento y lo agregas a la olla,añade también el tomillo, corta el cilantro y el hierbahuerto y lo agregas también con el azafrán,la sal, el laurel,las papas cortadas en trozos y por último el pescado, cubre con agua y deja guisar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas,retiramos del fuego y deja un buen rato reposar.

Recetas de cocina

Helado de plátano y chocolate
Ingredientes:
6 plátanos, 2 cucharadas de cacao puro,un yogurt natural,2 cucharadas de miel y conguitos para decorar.
Preparación:
Pela y congela los plátanos durante un día.Al día siguiente los sacas, dejalos descongelar hasta que puedas cortalos en trozos y los pones en una batidora junto al cacao ,el yogurt natural y la miel. Bate bien y lo pasas a un molde y le pones unos conguitos para decorar,ponlo en el congelador un día y listo.

Recetas de cocina canaria

Mermelada de plátano
Ingredientes:
Tres plátanos, 150 ml  de agua,medio limón,  gotas de esencia de vainilla, 190 gramos de azúcar.
Preparación:
Pela los plátanos y con un tenedor tritura los y añadeles el zumo de medio limón y mezcla bien. Pon un recipiente al fuego con el agua y el azúcar a fuego medio removiendo hasta que valla  cogiendo color de almíbar. Agrega los plátanos y la esencia de vainilla, deja a fuego medio hasta que hierva ,removiendo y después a fuego lento hasta que coja textura de mermelada. Retira del fuego y deja enfriar, luego guarda en un recipiente con tapa hermética en la nevera.

Recetas de cocina con plátanos

Tortitas de plátano:
Ingredientes:
4 plátanos, 2 cucharadas de azúcar,aceite de oliva 6 cucharadas de harina,miel, licor de anís,un limón,canela en polvo.
Preparación:
Con un tenedor tritura los plátanos, añade medio zumo de limón, los huevos, la harina, el anís, el azúcar y la canela, (deja un poco para decorar).Mezcla muy bien todos los ingredientes y que no queden grumos.Pon en la nevera una hora,pasado este tiempo pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este bien caliente ve agregando cucharas de masa ,cuando se doren las colocas en un plato sobre papel absorbente y le espolvoreas canela en polvo y azúcar.

Recetas de cocina Canaria

Huevos escalfados al estilo canario
Ingredientes para 6 personas:
150 gramos de carne picada, 6 huevos, 1/2 kg de papas,100 gramos de jamón, tomate triturado natural, un bote o bien tritura dos grandes, 1 copa de jerez seco,vinagre,aceite, harina,1 huevo para rebozar,sal,pimienta y sal.
Preparación:
Lava las papas las pelas y cortas en rodajas no muy gruesas,las pasas por huevo batido y harina y las pones a freír en abundante aceite caliente. Cuando estén reservas sobre papel absorbente.
Trocea la zanahoria y el jamón y ponlos a freír junto a la carne molida, cuando empieze a dorar añade el tomate, la copa de jerez y un poquito de agua,(no mucha para que no se quede caldosa,añade sal y pimienta. Deja guisar a fuego lento hasta que la zanahoria este cocida.
Aparte pon agua a hervir y escalfas con cuidado los huevos.
En una fuente de servir coloca las papas, después sobre ellas la carne, zanahoria y tomate y los huevos en otra fuente aparece para que cada uno se sirva el suyo.

Recetas de cocina Canaria

Salpicón de pulpo
Ingredientes:
400 gramos de pulpo,1 pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla roja, dos ramas de perejil, aceite de oliva, vinagre, sal,pimentón dulce.
Preparación:
El pulpo dejalo en el congelador un día antes de guisarlo,pon agua con sal a hervir y pon el pulpo deja guisar media hora y después deja reposar media hora.
Corta el pulpo en trocitos,pela y corta finamente la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el perejil y lo mezclas todos los ingredientes en un recipiente junto con el pulpo. A parte mezcla bien el vinagre ,el aceite de oliva y el pimentón dulce, deja reposar unos minutos y lo agregas a los ingredientes anteriores y le añades sal.

Recetas de cocina

Recetas de cocina con plátanos
Crema de plátanos con leche de coco.
Ingredientes:
Para la crema;
200gramos de crema inglesa,4 plátanos
Para la leche de coco
Coco rallado para decorar,80 gramos de la grasa de la leche de coco,20 gramos de azúcar glass,160 gramos de nata
Preparación:
Pela los plátanos y cortalos en trozos,añade la crema inglesa y batelos hasta  tener una crema homogénea, reserva en la nevera.
Mezcla la nata y la leche de coco y el azúcar glas,monta la nata, reserva en la nevera. Para servir, pon la crema en copas y añade la nata,para decorar espolvorea coco rallado.

Recetas de cocina canaria

Cherne encebollado
Ingredientes:
4 rodajas de cherne limpio sin espinas,2 pimientos rojos,1 pimiento verde,1 cebolla,3 cucharadas de tomate frito,aceite de oliva,2 cucharadas de harina, 1/2 vaso de vino blanco,, pimienta, sal,tomillo y una hoja de laurel.
Preparación:
Enharina el cherne y frielo hasta que se dore un poco.
Corta en tiras los pimientos y en rodajas no muy gruesas la cebolla.
En una cazuela de barro pon un poco de aceite y añade la cebolla y los pimientos, pasados un par de minutos añade el pescado, el tomate frito, una ramita de tomillo,una hoja de laurel,pimienta, sal,medio vaso de vino blanco y deja a fuego lento 20 minutos.

Recetas de cocina canaria:postre

Helado de plátano con kit-kat
Ingredientes:
3 plátanos, 90 gramos de azúcar, 50 gramos de miel,1/2 vainilla, 500 gramos de nata líquida,3 tabletas de kit-kat.
La nata y los plátanos dejalos en la nevera unas horas.
Preparación:
Monta la nata y con cuidado añade el azúcar, reserva en la nevera. Tritura con la batidora los plátanos,la vainilla y la miel,corta y agrega en trozos las tabletas de kit-kat, mezcla con cuidado con la nata e introduce esta mezcla en un recipiente de acero inoxidable con tapa hermética,dejalo en el congelador una hora,batelo con una espátula y vuelve a dejarlo otra hora en el congelador y repetir la operación las veces que sean necesarias hasta que el helado tenga la consistencia adecuada,para servir sacalo 10 minutos antes del congelados para que puedas hacer las bolas de helado.

Recetas de cocina Canaria: postres

Sándwich de chocolate, crema de cacahuete y plátano
Ingredientes:
Para dos sándwich cuatro rebanadas de pan,crema de cacahuete, crema de cacao,dos plátanos.
Preparación:
Unta dos rebanadas con crema de cacahuete y las otras dos con crema de cacao,corta los plátanos en rodajas y los colocas en dos de las rebanadas y tapas con la otra,pon en la sanwichera y calienta hasta que se doren un poco.

Recetas de cocina canaria:postres

Crema de plátano con caramelo
Ingredientes:
3 plátanos 300 gramos de nata para montar,(estos ingredientes previamente, tenlos en la nevera unas horas),1 plátano para decorar, virutas de chocolates.Para el toffe,ingredientes:
150 gramos de azúcar moreno,70 gramos de agua, 1 cucharada de lecitina de soja, 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de nata líquida.
Preparación del toffe o caramelo:
En un pequeño cazo pon a fuego lento a derretirse la mantequilla. En otro cazo pon a fuego medio el agua y azúcar removiendo de vez en cuando hasta que espese,luego añades la mantequilla derretida,la lecitina de soja y la nata, deja al fuego lento media hora,removiendo de vez en cuando.Cuando este listo reserva.
Para la crema pon a batir los plátanos con la nata hasta obtener una crema espesa y reserva en la nevera.
Pasada unas horas para servir pon en el fondo de unas copas una cucharada de toffe y después la crema de plátano y para decorar las virutas de chocolate y unas rodajas de plátanos.

Recetas de cocina canaria:Queque de plátano

Ingredientes:
3 plátanos,3 huevos,160 gramos de azúcar, aceite de oliva, 60 gramos de leche,90 gramos de harina de maíz (millo),50 gramos de harina de trigo, 75gramos de harina de almendras, 8 gramos de levadura, esencia de vainilla, sal.
Preparación:
Bates los huevos con el azúcar y reserva. Por otro lado tritura bien los plátanos,añade la leche y tres cucharadas de aceite, mezcla bien y añade los huevos, sigue mezclando y añade la harina de trigo,la harina de almendras, la harina de maíz, la vainilla, sal y la levadura,mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Pon el horno a calentar a 185 grados y en un molde de horno unta con mantequilla todo su interior después espolvorea harina y azúcar.Ahora pon la masa dentro del molde y hornea media hora, pasado este tiempo con un tenedor pincha y si sale seco estará listo. Retiras,que enfríe y desmoldas.


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Recetas de cocina de Fuerteventura

Puchero con carne de cabra
Ingredientes:
Para cuatro personas
Una cebolla,una cabeza de ajos,aceite de oliva, dos tomates,azafrán, un kg de garbanzos,, carne de cabra en trozos, una piña grande,unos clavos,una hoja de laurel, pimienta negra,media col,un trozo de calabaza,un calabacín,2 zanahoria,un puñado de habichuelas, un kg de papas.

Preparación:
Deja los garbanzos en agua de el día anterior, al día siguiente quita el agua y lava
Pela y corta los ajos, la cebolla y el tomate.Corta la verdura en trozos.En una olla grande de barro pon dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, los ajos y los tomates,añade los garbanzos y los trozos de carne y el azafrán,la piña,una hoja de laurel, pimienta negra,algunos clavos ,añade la verdura y deja guisar a fuego lento hasta que los garbanzos y verduras estén tiernos.

Recetas de cocina

Garbanzos con chorizo
Ingredientes:
1kg de garbanzos, 2 zanahorias, 4 ajos,1 cebolla grande,1 cucharada de pimentón dulce, sal,2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Pon la noche anterior de remojo los garbanzos.

Al día siguiente quitales el agua,lavalos y reserva.

Pela la cebolla , los ajos y los cortas finamente,lava y corta las zanahorias en trozos   y el chorizo.

Pon en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y fríe la cebolla y los ajos unos minutos, después añade las zanahorias,deja freír unos minutos y añade el chorizo y el pimentón,unos minutos más tarde agrega los garbanzos, agua que cubra los garbanzos y sal,deja coser a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos.Retira del fuego y deja reposar.

Buñuelos de plátano

Ingredientes para la masa:
150 gramos de harina, 2 huevos,1/2 vaso de leche,1 sobre de levadura,sal fina,azúcar glas,tres cucharadas de aceite de oliva.
Ingredientes para el relleno:
Un vaso pequeño de ron,4 plátanos, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación:
En un recipiente pon los plátanos en trozos con el vaso de ron y el azúcar y deja media hora.
En un recipiente pon las yemas de los tres huevos y reserva las claras, añade la harina, la levadura, la leche ,la sal y tres cucharadas de aceite de oliva, mezcla bien hasta tener una pasta bien ligada.
Bate las claras a punto de nieve y las añades con cuidado a la masa anterior,deja reposar 10 minutos tapado con un paño,luego le añades por último los plátanos con ron escurridos.
En una sartén con abundante aceite caliente fríe los buñuelos con cuidado hasta que estén dorados, los colocas sobre papel absorbente y por último le rocías azúcar glas por encima.

Arvejas compuestas(guisantes)

Arvejas compuestas(guisantes)
Ingredientes:
800 gramos de guisantes,3 dientes de ajo,1 cebolla, 800 gramos de tomate natural triturado, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oregano,aceite de oliva,sal,4 huevos.
Preparación:
Pela y corta la cebolla y los ajos,en un recipiente de barro pon un poco de aceite y sofríe los ajos y la cebolla a fuego lento,cuando estén dorados añade el tomate y el orégano, el azúcar y la sal,cuando comience a hervir añade los guisantes y sigue  guisando a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos. Cocina los huevos y sirve las arvejas compuestas o guisantes con un huevo por persona.

Caldo de millo

Ingredientes:
500gramos de millo,500 gramos de garbanzos, 200 gramos de carne de cochino,500 gramos de costilla salada de cochino,200 gramos de cebolla, 6 dientes de ajo, 1/2 cucharada de pimentón, ramita de perejil, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Pela y corta la cebolla y sofríe en una cazuela de barro grande y añade los dientes de ajos pelados y enteros. Corta en trocitos pequeños y añade a la fritura el perejil y la cucharada de pimentón,deja que se dore y retira del fuego hasta que se enfríe y guarda en la nevera hasta el día siguiente. Los garbanzos también ponlos en agua hasta el día siguiente.

Al día siguiente desgranas la piña y la machacas en un mortero. Ahora en el recipiente de barro que donde tenías la cebolla, los ajos y el pimentón le añades el millo,los garbanzos,corta la carne de cochino y la costilla en trozos y la añades al recipiente, agua y sal,deja cocer a fuego lento una hora y después de retirar del fuego un rato de reposo.

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