Recetas de cocina Canaria

Gallina con dátiles
Ingredientes;
Una gallina limpia en trozos, una cebolla,6 dientes de ajos,un vaso de almendras, un vaso de aceitunas,un vaso de pasas, 4 kg de dátiles,tomillo, laurel ,cuatro rebanadas de pan,vino blanco,, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Pela y corta en trozos  pequeños la cebolla, los ajos y el pan.En una olla de barro con aceite dora la gallina, en una sartén a parte fríe la cebolla y en otra sartén los ajos y el pan.cuando estén, aparta del fuego y en un mortero maja los ajos,el pan,las almendras, la sal y parte de los dátiles. A la olla donde tienes la gallina, agrega la cebolla y el majado,añade el tomillo, el laurel,las aceitunas, las pasas el vino,agua hasta cubrir,el resto de dátiles y deja guisar a fuego lento hasta que la carne este tierna.

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