Recetas de la cocina Canaria

Carajajas
Ingredientes:
1kg de hígado de cerdo en filetes,1/2 pimienta picona, 6 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de vinagre, pimentón, perejil, sal,tomillo,orégano, laurel.
Preparación:
En un mortero machaca los ajos, la pimienta picona,el pimentón, el orégano, el tomillo, la sal,el medio vaso de aceite, el medio vaso de vinagre,el perejil, el orégano y el laurel.
Añade el majado a el hígado,bien mezclado y deja la noche anterior a su preparación.
Al día siguiente fríes el hígado y el resto del majado lo guisas y mezclas posteriormente con el hígado.

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