Recetas de cocina de la Gomera

Ingredientes:
1 baifo limpio y cortado por la mitad
1 mojo rojo
400gr de manteca de cerdo
4 cucharadas de pimentón
12 dientes de ajo
Un pimiento picón cortado en trocitos pequeños
Sal gorda
Medio vaso de vino blanco
1,4 de un vaso de vinagre
Preparación:
Salpimienta el baifo.En un mortero maja los ajos el pimiento, después le añades el pimentón, el vino blanco ,el vinagre y un poco de sal,una vez este todo bien majados untas bien el baifo.En una bandera de horno untas con una capa fina de  manteca de cerdo,pones el baifo a temperatura media y lo dejas hasta que se dore bien y mientras le vas mojando con el mojo rojo.

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