Recetas tipicas de Gran Canaria

Carajacas:
Ingredientes:
1kg de hígado en filetes,1 cabeza de ajos,1 pimienta verde,2 cucharadas de pimentón, 2 ramas de perejil, 1 una cucharada de comino en polvo,vaso de vinagre, aceite de oliva,orégano, sal.
Preparación:
Pelas los ajos,cortalos en láminas y los colocas en un mortero,corta y añade la pimienta verde,añade el comino,el perejil y la sal y machaca muy bien, después agrega el aceite, el vinagre, el pimentón y el orégano, lo mezclas bien,ponlo en un recipiente junto con el hígado bien mezclado y lo dejas en la nevera una noche,al día siguiente en una cazuela de barro fríes   los  filetes de hígado con un poco del mismo jugo del adobo,después los agregas el resto del adobo y los dejas al fuego unos minutos.Este plato se sirve con papas arrugadas o papas sancochadas.

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