Recetas de cocina de la isla de El Hierro

Caldo de queso Herreño
Ingredientes para cuatro personas;
Una cebolla
Un pimiento rojo
Cuatro dientes de ajo
1kg de papas
Tres litros de agua
Dos tomates maduros
Comino en grano
Pimentón dulce molido
Aceite de oliva
Queso de El Hierro curado
Queso de El Hierro fresco
Cuatro huevos
Preparación:
Pela y corta la cebolla muy fina
Corta en trozitos pequeños,el pimiento, los ajos y los tomates.
En una sartén pon a calentar un poco de aceite de oliva,(un chorrito no muy grande),cuando este caliente añade la cebolla y seguidamente el pimiento cuando este dorada la cebolla añade el tomate,rehoga hasta que casi se deshaga y retira del fuego.
Pela y corta las papas en trozos no muy grandes, pon una cacerola al fuego con los tres litros de agua, (si puede ser de barro).Ahora añade el sofrito de antes.En un mortero maja el comino y los ajos y añade el pimentón y lo agregas a la cacerola con las papas.Deja cocinar gasta que las papas estén tiernas, seguidamente ve añadiendo los huevos al guiso, cuando los huevos estén escalfados ,corta el queso en trozos pequeños y lo esparces dentro del guiso.

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