Recetas de cocina de La Gomeras

Gallina con dátiles
Ingredientes:
Una gallina procesada,4 kg de dátiles sin pipas,un puño de almendras, un puño de pasas,un puño de aceitunas,una cebolla,laurel,sal,tomillo,una rebanada de pan, vino blanco,ajos y aceite.
Preparación:
En una sartén caliente dora los trozos de gallina,cuando este ,saca y reserva.
Pela y pica muy fina la cebolla,en un caldero,si puede ser de barro mejor, no muy alto pon un poco de aceite y fríe la cebolla.A parte corta en dados el pan,pela y corta los ajos  y lo fries en una sartén con un poco de aceite.Saca el pan y los ajos de la sarten y los pones en un mortero a los que agregamos las almendras y sal,machaca bien y cuando este majado agrega seis dátiles y majas un poco más.
Ahora pon la gallina en el caldero con la cebolla previamente rehogada,el majado que acabamos de preparar,añade el vino y agua hasta que cubra,añade el tomillo,laurel deja guisar y cuando este casi le añades las aceitunas,el resto de dátiles,las pasas y deja guisar 5 minutos más.

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