Margarita Alvarado Marrero

Margarita Alvarado Marrero

Recetas de cocina canaria de La Gomera

Potaje de berros
Ingredientes para cuatro personas:
1/2 cebolla, 1/2 pimiento,1 tomate,100 gramos de calabaza, medio 100 gramos de judías verdes,un puñadito de judías pintas(debes dejarlas en agua desde el día anterior,2 papas medianas,una piña,100 gramos de berros,3 dientes de ajo,1/2 cucharada de cominos,pimentón dulce,1 manojo de cilantro,aceite de oliva y sal.
Preparación:
Corta y pela en trozos pequeños, el tomate,la cebolla y el pimiento.
Pon un caldero al fuego con un chorrito de aceite y le añades la cebolla,el pimiento y el tomate a fuego medio cinco minutos.
Pela y trocea la calabaza,las papas,las judías verdes,la piña.Agrega toda la verdura al caldero añade el agua hasta casi cubrir la verdura, deja guisar a fuego lento una hora,mientras trocea los berros finamente. Haz un majado con el comino,los dientes de ajo y el pimentón dulce y lo incorporas al caldo después de pasada la hora y dejas 15 minutos más.



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