Recetas de cocina canaria

Sancocho
Ingredientes:
2 kg de cherne salado,4 kg de papas,2 kg de batata amarillo, 6 huevos.
Preparación:
Deja el pescado en agua durante un día cambiándolo en varias ocasiones.
Al día siguiente pon el pescado en un caldero con un poco de agua al fuego, por otro lado pela y corta las papas y la batata en trozos, las colocas en un caldero con agua y sal,junto con los huevos y deja guisar hasta que estén tiernas.
Cuando este todo guisado,quitas el agua y sirves en una bandera el pescado y en otra las papas,las batatas y los huevos.

Recetas de cocina Canaria

Lapas
Ingredientes:
Una cabeza de ajos,sal,rama de perejil, lapas,aceite y vino blanco.
Preparación:
En un mortero haz un majado con los ajos,el perejil, la sal,un chorrito de vino blanco y otro de aceite.
En una sartén sin nada pon las lapas al fuego y riegalas con el mojo, dejarlas unos minutos a fuego lento.

Recetas de cocina para Navidad

Ingredientes:
Pasta de hojaldre, un puñado de piñones,un calabacín, 5 lonchas de queso de cabra,mantequilla, sal y aceite.
Preparación:
Lava y corta en dados el calabacín y los fríes en una sartén,cuando estén dorados los retiras y escurres en papel absorbente, reserva.
Por otra parte dora los piñones.
Corta las láminas de hojaldre en cuadrados granditos.Derrite la mantequilla y con un pincel pasalo por las láminas de hojaldre,ahora en el centro del hojaldre coloca una loncha de queso, después un puñado de calabacín y otro de piñones,Coje los estrenos de los cuadrados y los unes a modo de bolsita.
Calienta el horno a 180° ,en una fuente de horno untas mantequilla y vas poniendo los hojaldres. Deja hornear hasta que estén dorados.

Recetas de cocina canaria

Tollos
Ingredientes:
1 kg de tollos,una cabeza de ajo,azafran,un vaso de  vinagre, comino,sal,un vaso de aceite, pimienta roja, pimentón dulce.
Preparación:
Corta los tollos en trozos y ponlos una noche en agua. Al día siguiente los pones al fuego hasta que se hablanden,quita un poco de agua y añade el vinagre y el aceite. Haz un majado con los ajos,los cominos,la pimienta roja,la sal y el pimentón dulce y se lo añades a los tollos,pon un pizco de azafran y deja unos minutos al fuego.

Recetas de cocina Canaria

Gueldes al horno
Ingredientes:
Gueldes,aceite de oliva, ajos,vinagre ,zumo de un limón ,pimienta molida,sal
Preparación:
Limpia los gueldes,Salpimienta,pela y corta los ajos,calienta el horno y pon los gueldes en una cazuela de barro para hornear,pon un buen chorro de aceite los gueldes,los ajos y sobre los gueldes un chorro de limón y vinagre.Dejalos hornear hasta que estén los gueldes dorados.

Recetas de cocina de canarias

Morena frita
Ingredientes;
Morena,sal gorda,Gofio, aceite, ajos,tomillo,orégano, vinagre
Preparación:
Limpia y lava la morena,ponla en un recipiente y riegala con un chorrito de vinagre.Pela y corta los ajos y agregalos,pon un poco de orégano y tomillo y dejas en la nevera un par de horas.
Saca las morenas y las salas y pasas por Gofio y las fries en abundante aceite caliente,cuando estén doradas por los dos lados las sacas,si quieres quitarle el aceite sobrante ponla sobre papel absorbente.

Recetas de cocina canaria

Sopa de miel de caña
Ingredientes:
950 gramos de miel de caña, 4 panes duros de varios días,100 ml de agua,1 palo de canela,1 cucharada de canela en polvo,1 cucharada de matalahúva, ralladura de un limón, 180 gramos de almendras tostadas.
Preparación:
Corta el pan en rodajas gruesas.Pon al fuego el agua y le añades la miel ,el palo de canela ,la mitad de las almendras,la canela molida y la matalahúga y la ralladura de el limón,remueve hasta que hierba, quita el palo de canela y retira del fuego. Moja las rebanadas de  pan por los dos lados,las pones en un plato y les pones el resto de almendras.

Recetas de cocina Canaria

Churros de pescado
Ingredientes:
2 kg de pescado limpio y sin espinas
Leche,3 huevos, agua,6 cucharadas de harina,agua,sal,un vaso de aceite, perejil.

Preparación:

Corta en pescado en tiras y ponlo de remojo en leche 2 horas.Corta el perejil muy finito.En un bol pon los huevos, el aceite,(vas batiendo),la sal,el perejil,sigue batiendo y agregas el agua suficiente para obtener una masa compacta en la que envolverás las tiras de pescado.Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente ve friendo los churros, cuando estén dorados los pones en un plato sobre papel absorbente para que absorba la grasa sobrante. 

Recetas de cocina para Navidad

Lentejas con costilla
Ingredientes:
1/2 kg de lentejas,600 gr de costilla de cerdo,3 chorizos,150 gr de tocino ahumado, 2 cebollas, 1 pimiento verde,1 pimiento rojo,2 tomates,4 dientes de ajo ,2 zanahoria,2 hojas de laurel, pimienta negra molida,1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, sal y agua.

Preparación:

Pela y corta las cebollas,los tomates,los ajos y los pimientos, pon una olla de barroal fuego con un poco de aceite (a poder ser para que coja más sabor)y por a freír los pimientos, las cebollas y los tomates, cuando empieze a dorar añade el pimentón, la pimienta.Corta en dados las zanahorias y los ajos en laminas.Agrega las lentejas,las zanahorias y los ajos al sofrito y remueve,añede agua hasta cubrir,añade el laurel y la sal,deja guisar a fuego lento.Corta en trozos la carne y el chorizo. En una sartén con un poco de aceite fríe el tocino,el corizo y las costillas,cuando estén dorados los agregas a las lentejas y dejas guisar a fuego lento hasta que todo este bien cocinado,apaga y deja reposar.


Recetas de cocina canaria

Caldo de pescado
Ingredientes:
1kg de mero,1kg de cherne,1kg de sama, 2 kg de papas,1 pimienta roja,1 pimiento rojo, una cebolla, 2 tomates,2 cabezas de ajo,2 vasos de aceite de oliva, tomillo, 4 hojas de laurel, 1 manojo de hierbahuerto, 1 manojo de cilantro,sal ,agua,azafrán.
Preparación:
Limpia el pescado y cortalo en trozos y lo doras en una sartén con un poco de aceite.
En una olla de barro pon un poco de aceite y ponla a calentar,pela y corta la cebolla, los ajos ,la pimienta, el pimiento y lo agregas a la olla,añade también el tomillo, corta el cilantro y el hierbahuerto y lo agregas también con el azafrán,la sal, el laurel,las papas cortadas en trozos y por último el pescado, cubre con agua y deja guisar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas,retiramos del fuego y deja un buen rato reposar.

Recetas de cocina

Helado de plátano y chocolate
Ingredientes:
6 plátanos, 2 cucharadas de cacao puro,un yogurt natural,2 cucharadas de miel y conguitos para decorar.
Preparación:
Pela y congela los plátanos durante un día.Al día siguiente los sacas, dejalos descongelar hasta que puedas cortalos en trozos y los pones en una batidora junto al cacao ,el yogurt natural y la miel. Bate bien y lo pasas a un molde y le pones unos conguitos para decorar,ponlo en el congelador un día y listo.

Recetas de cocina canaria

Mermelada de plátano
Ingredientes:
Tres plátanos, 150 ml  de agua,medio limón,  gotas de esencia de vainilla, 190 gramos de azúcar.
Preparación:
Pela los plátanos y con un tenedor tritura los y añadeles el zumo de medio limón y mezcla bien. Pon un recipiente al fuego con el agua y el azúcar a fuego medio removiendo hasta que valla  cogiendo color de almíbar. Agrega los plátanos y la esencia de vainilla, deja a fuego medio hasta que hierva ,removiendo y después a fuego lento hasta que coja textura de mermelada. Retira del fuego y deja enfriar, luego guarda en un recipiente con tapa hermética en la nevera.

Recetas de cocina con plátanos

Tortitas de plátano:
Ingredientes:
4 plátanos, 2 cucharadas de azúcar,aceite de oliva 6 cucharadas de harina,miel, licor de anís,un limón,canela en polvo.
Preparación:
Con un tenedor tritura los plátanos, añade medio zumo de limón, los huevos, la harina, el anís, el azúcar y la canela, (deja un poco para decorar).Mezcla muy bien todos los ingredientes y que no queden grumos.Pon en la nevera una hora,pasado este tiempo pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando este bien caliente ve agregando cucharas de masa ,cuando se doren las colocas en un plato sobre papel absorbente y le espolvoreas canela en polvo y azúcar.

Recetas de cocina Canaria

Huevos escalfados al estilo canario
Ingredientes para 6 personas:
150 gramos de carne picada, 6 huevos, 1/2 kg de papas,100 gramos de jamón, tomate triturado natural, un bote o bien tritura dos grandes, 1 copa de jerez seco,vinagre,aceite, harina,1 huevo para rebozar,sal,pimienta y sal.
Preparación:
Lava las papas las pelas y cortas en rodajas no muy gruesas,las pasas por huevo batido y harina y las pones a freír en abundante aceite caliente. Cuando estén reservas sobre papel absorbente.
Trocea la zanahoria y el jamón y ponlos a freír junto a la carne molida, cuando empieze a dorar añade el tomate, la copa de jerez y un poquito de agua,(no mucha para que no se quede caldosa,añade sal y pimienta. Deja guisar a fuego lento hasta que la zanahoria este cocida.
Aparte pon agua a hervir y escalfas con cuidado los huevos.
En una fuente de servir coloca las papas, después sobre ellas la carne, zanahoria y tomate y los huevos en otra fuente aparece para que cada uno se sirva el suyo.

Recetas de cocina Canaria

Salpicón de pulpo
Ingredientes:
400 gramos de pulpo,1 pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla roja, dos ramas de perejil, aceite de oliva, vinagre, sal,pimentón dulce.
Preparación:
El pulpo dejalo en el congelador un día antes de guisarlo,pon agua con sal a hervir y pon el pulpo deja guisar media hora y después deja reposar media hora.
Corta el pulpo en trocitos,pela y corta finamente la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el perejil y lo mezclas todos los ingredientes en un recipiente junto con el pulpo. A parte mezcla bien el vinagre ,el aceite de oliva y el pimentón dulce, deja reposar unos minutos y lo agregas a los ingredientes anteriores y le añades sal.

Recetas de cocina

Recetas de cocina con plátanos
Crema de plátanos con leche de coco.
Ingredientes:
Para la crema;
200gramos de crema inglesa,4 plátanos
Para la leche de coco
Coco rallado para decorar,80 gramos de la grasa de la leche de coco,20 gramos de azúcar glass,160 gramos de nata
Preparación:
Pela los plátanos y cortalos en trozos,añade la crema inglesa y batelos hasta  tener una crema homogénea, reserva en la nevera.
Mezcla la nata y la leche de coco y el azúcar glas,monta la nata, reserva en la nevera. Para servir, pon la crema en copas y añade la nata,para decorar espolvorea coco rallado.

Recetas de cocina canaria

Cherne encebollado
Ingredientes:
4 rodajas de cherne limpio sin espinas,2 pimientos rojos,1 pimiento verde,1 cebolla,3 cucharadas de tomate frito,aceite de oliva,2 cucharadas de harina, 1/2 vaso de vino blanco,, pimienta, sal,tomillo y una hoja de laurel.
Preparación:
Enharina el cherne y frielo hasta que se dore un poco.
Corta en tiras los pimientos y en rodajas no muy gruesas la cebolla.
En una cazuela de barro pon un poco de aceite y añade la cebolla y los pimientos, pasados un par de minutos añade el pescado, el tomate frito, una ramita de tomillo,una hoja de laurel,pimienta, sal,medio vaso de vino blanco y deja a fuego lento 20 minutos.

Recetas de cocina canaria:postre

Helado de plátano con kit-kat
Ingredientes:
3 plátanos, 90 gramos de azúcar, 50 gramos de miel,1/2 vainilla, 500 gramos de nata líquida,3 tabletas de kit-kat.
La nata y los plátanos dejalos en la nevera unas horas.
Preparación:
Monta la nata y con cuidado añade el azúcar, reserva en la nevera. Tritura con la batidora los plátanos,la vainilla y la miel,corta y agrega en trozos las tabletas de kit-kat, mezcla con cuidado con la nata e introduce esta mezcla en un recipiente de acero inoxidable con tapa hermética,dejalo en el congelador una hora,batelo con una espátula y vuelve a dejarlo otra hora en el congelador y repetir la operación las veces que sean necesarias hasta que el helado tenga la consistencia adecuada,para servir sacalo 10 minutos antes del congelados para que puedas hacer las bolas de helado.

Recetas de cocina Canaria: postres

Sándwich de chocolate, crema de cacahuete y plátano
Ingredientes:
Para dos sándwich cuatro rebanadas de pan,crema de cacahuete, crema de cacao,dos plátanos.
Preparación:
Unta dos rebanadas con crema de cacahuete y las otras dos con crema de cacao,corta los plátanos en rodajas y los colocas en dos de las rebanadas y tapas con la otra,pon en la sanwichera y calienta hasta que se doren un poco.

Recetas de cocina canaria:postres

Crema de plátano con caramelo
Ingredientes:
3 plátanos 300 gramos de nata para montar,(estos ingredientes previamente, tenlos en la nevera unas horas),1 plátano para decorar, virutas de chocolates.Para el toffe,ingredientes:
150 gramos de azúcar moreno,70 gramos de agua, 1 cucharada de lecitina de soja, 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de nata líquida.
Preparación del toffe o caramelo:
En un pequeño cazo pon a fuego lento a derretirse la mantequilla. En otro cazo pon a fuego medio el agua y azúcar removiendo de vez en cuando hasta que espese,luego añades la mantequilla derretida,la lecitina de soja y la nata, deja al fuego lento media hora,removiendo de vez en cuando.Cuando este listo reserva.
Para la crema pon a batir los plátanos con la nata hasta obtener una crema espesa y reserva en la nevera.
Pasada unas horas para servir pon en el fondo de unas copas una cucharada de toffe y después la crema de plátano y para decorar las virutas de chocolate y unas rodajas de plátanos.

Recetas de cocina canaria:Queque de plátano

Ingredientes:
3 plátanos,3 huevos,160 gramos de azúcar, aceite de oliva, 60 gramos de leche,90 gramos de harina de maíz (millo),50 gramos de harina de trigo, 75gramos de harina de almendras, 8 gramos de levadura, esencia de vainilla, sal.
Preparación:
Bates los huevos con el azúcar y reserva. Por otro lado tritura bien los plátanos,añade la leche y tres cucharadas de aceite, mezcla bien y añade los huevos, sigue mezclando y añade la harina de trigo,la harina de almendras, la harina de maíz, la vainilla, sal y la levadura,mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Pon el horno a calentar a 185 grados y en un molde de horno unta con mantequilla todo su interior después espolvorea harina y azúcar.Ahora pon la masa dentro del molde y hornea media hora, pasado este tiempo con un tenedor pincha y si sale seco estará listo. Retiras,que enfríe y desmoldas.


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Recetas de cocina de Fuerteventura

Puchero con carne de cabra
Ingredientes:
Para cuatro personas
Una cebolla,una cabeza de ajos,aceite de oliva, dos tomates,azafrán, un kg de garbanzos,, carne de cabra en trozos, una piña grande,unos clavos,una hoja de laurel, pimienta negra,media col,un trozo de calabaza,un calabacín,2 zanahoria,un puñado de habichuelas, un kg de papas.

Preparación:
Deja los garbanzos en agua de el día anterior, al día siguiente quita el agua y lava
Pela y corta los ajos, la cebolla y el tomate.Corta la verdura en trozos.En una olla grande de barro pon dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, los ajos y los tomates,añade los garbanzos y los trozos de carne y el azafrán,la piña,una hoja de laurel, pimienta negra,algunos clavos ,añade la verdura y deja guisar a fuego lento hasta que los garbanzos y verduras estén tiernos.

Recetas de cocina

Garbanzos con chorizo
Ingredientes:
1kg de garbanzos, 2 zanahorias, 4 ajos,1 cebolla grande,1 cucharada de pimentón dulce, sal,2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Pon la noche anterior de remojo los garbanzos.

Al día siguiente quitales el agua,lavalos y reserva.

Pela la cebolla , los ajos y los cortas finamente,lava y corta las zanahorias en trozos   y el chorizo.

Pon en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y fríe la cebolla y los ajos unos minutos, después añade las zanahorias,deja freír unos minutos y añade el chorizo y el pimentón,unos minutos más tarde agrega los garbanzos, agua que cubra los garbanzos y sal,deja coser a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos.Retira del fuego y deja reposar.

Buñuelos de plátano

Ingredientes para la masa:
150 gramos de harina, 2 huevos,1/2 vaso de leche,1 sobre de levadura,sal fina,azúcar glas,tres cucharadas de aceite de oliva.
Ingredientes para el relleno:
Un vaso pequeño de ron,4 plátanos, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación:
En un recipiente pon los plátanos en trozos con el vaso de ron y el azúcar y deja media hora.
En un recipiente pon las yemas de los tres huevos y reserva las claras, añade la harina, la levadura, la leche ,la sal y tres cucharadas de aceite de oliva, mezcla bien hasta tener una pasta bien ligada.
Bate las claras a punto de nieve y las añades con cuidado a la masa anterior,deja reposar 10 minutos tapado con un paño,luego le añades por último los plátanos con ron escurridos.
En una sartén con abundante aceite caliente fríe los buñuelos con cuidado hasta que estén dorados, los colocas sobre papel absorbente y por último le rocías azúcar glas por encima.

Arvejas compuestas(guisantes)

Arvejas compuestas(guisantes)
Ingredientes:
800 gramos de guisantes,3 dientes de ajo,1 cebolla, 800 gramos de tomate natural triturado, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oregano,aceite de oliva,sal,4 huevos.
Preparación:
Pela y corta la cebolla y los ajos,en un recipiente de barro pon un poco de aceite y sofríe los ajos y la cebolla a fuego lento,cuando estén dorados añade el tomate y el orégano, el azúcar y la sal,cuando comience a hervir añade los guisantes y sigue  guisando a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos. Cocina los huevos y sirve las arvejas compuestas o guisantes con un huevo por persona.

Caldo de millo

Ingredientes:
500gramos de millo,500 gramos de garbanzos, 200 gramos de carne de cochino,500 gramos de costilla salada de cochino,200 gramos de cebolla, 6 dientes de ajo, 1/2 cucharada de pimentón, ramita de perejil, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Pela y corta la cebolla y sofríe en una cazuela de barro grande y añade los dientes de ajos pelados y enteros. Corta en trocitos pequeños y añade a la fritura el perejil y la cucharada de pimentón,deja que se dore y retira del fuego hasta que se enfríe y guarda en la nevera hasta el día siguiente. Los garbanzos también ponlos en agua hasta el día siguiente.

Al día siguiente desgranas la piña y la machacas en un mortero. Ahora en el recipiente de barro que donde tenías la cebolla, los ajos y el pimentón le añades el millo,los garbanzos,corta la carne de cochino y la costilla en trozos y la añades al recipiente, agua y sal,deja cocer a fuego lento una hora y después de retirar del fuego un rato de reposo.

Eventos en Gran Canaria

•Davinia Gloria en concierto en El Teatro Municipal de Juan Ramón Jiménez en Telde,calle:Poeta Pablo Neruda,n°1
26 de Octubre a las 20:30.Más información en página de facebook de Davinia Gloria.


•Exposición de fotografía de Sonia Sanchez Reyes en Ámbito cultural de El Corte Inglés

Del 11 al 28 de Octubre en Avenida José Mesa y López, 18,Las Palmas de Gran Canaria



Recetas de la cocina canaria:Mojo de orégano y comino

Ingredientes:
Dos cucharadas soperas de orégano, dos cucharadas soperas de comino,media taza de aceite de oliva,media taza de vinagre, una cabeza de ajos,media guindilla, un par de ramitas de  perejil  fresco,sal.
Preparación;
Pica el perejil, pela y corta los ajos y corta la guindilla. En un mortero pon los ajos,el perejil, el orégano, la guindilla, y el comino, maja bien todos los ingredientes hasta que estén bien molidos y añadeles el aceite y el vinagre, si quieres añade sal al gusto,mezcla bien.

Mojo hervido

Mojo hervido
Ingredientes:
Vaso de agua, media cabeza de ajos,cominos,media guindilla, sal gorda,pimentón, hoja de laurel,media taza de aceite de oliva.
Preparación:
Pela y corta los ajos,corta la guindilla  e introduce  los dos ingredientes en un mortero,añade el comino y la sal,maja bien y cuando tengas ya una pasta molida añade el pimentón, mezcla y añade el aceite y la hoja de laurel,remueve,ahora traslada a un recipiente donde abras puesto el agua y hierve durante cinco minutos.

Turrón de canarias

Turrón típico de Canarias
Ingredientes:
1 kg de azúcar, agua,crémor tártaro,dos clara de huevo,almendras molidas,pan bizcocho rallado,canela, matalahúva.
Preparación:
La cantidad dependerá de lo que quieras hacer.
Pon en un caldero el azúcar con la ralladura de limón,el bitartrato de potasio o también llamado crémor tártaro y agua que cubra,deja a fuego lento hasta que tenga consistencia, aparta del fuego y deja que enfríe bien,mientras bate las claras a punto de nieve y añadelas a la mezcla anterior, después pon al fuego de nuevo,(siempre a fuego lento),removiendo constantemente con una cucharada de madera, cuando este amarilleando añade las almendras molidas,remueve bien y seguidamente añade la matalahúva y la canela, sigue removiendo ,deja al fuego 10 minutos más y añades por último el pan rallado, remueve bien ,deja unos pocos minutos al fuego y retira,deja enfriar y le das forma de galleta pero un poco más gruesa y listo para servir.

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Recetas de la cocina canaria

Mojo de perejil
Ingredientes:
Una cabeza de ajo,media taza de vinagre, media taza de aceite de oliva, sal gorda y comino al gusto.
Preparación:
Pela y corta los ajos y los pones en un mortero,junto con el comino,el perejil cortado en trocitos, los cominos,la sal,machaca bien y añade el aceite y el vinagre,mezclas bien hasta que todos los ingredientes estén bien ligados y machacados,conserva en la nevera tapado.


Receta de cocina canaria

Queso al horno con mojo picón y mojo verde
Ingredientes:
300 gr de queso majorero de cabra semicurado,mojo rojo,mojo verde y miel de abejas
Preparación:
Corta el queso en porciones y colocalo en una bandera de horno,el horno ponlo a una temperatura de 180°,sobre las porciones por una cucharada de mojo,reparte la mitad de mojo rojo y verde a partes iguales en cada porción de queso,es decir la mitad de mojo rojo y la otra mitad de mojo verde y después sobre cada queso una cucharada de miel.introduce la bandeja en el horno cinco minutos y sirve inmediatamente.

Recetas de cocina Canaria

Gallina con dátiles
Ingredientes;
Una gallina limpia en trozos, una cebolla,6 dientes de ajos,un vaso de almendras, un vaso de aceitunas,un vaso de pasas, 4 kg de dátiles,tomillo, laurel ,cuatro rebanadas de pan,vino blanco,, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Pela y corta en trozos  pequeños la cebolla, los ajos y el pan.En una olla de barro con aceite dora la gallina, en una sartén a parte fríe la cebolla y en otra sartén los ajos y el pan.cuando estén, aparta del fuego y en un mortero maja los ajos,el pan,las almendras, la sal y parte de los dátiles. A la olla donde tienes la gallina, agrega la cebolla y el majado,añade el tomillo, el laurel,las aceitunas, las pasas el vino,agua hasta cubrir,el resto de dátiles y deja guisar a fuego lento hasta que la carne este tierna.

Recetas de cocina, Tenerife

Caldo de millo
Ingredientes:
1 cebolla,cuatro dientes de ajo,medio pimiento verde,1 lata de millo grande,1 bote de tomate frito,tres papas,azafrán, 1 pastilla de caldo,1 hoja de laurel,una cucharadita de tomillo,aceite de oliva,1 cucharada de pimentón, sal 1 huevo por persona.
Preparación;
Corta y pela muy fino la cebolla,el pimiento ,los ajos y las papas.Pon a freir la cebolla en una olla de barro y añade el pimiento y los ajos en un poco de aceite de oliva,cuando este dorado añade el millo,el tomate frito,las papas cortadas en dados,después añade agua hasta cubrir ,agrega el azafrán, la sal,la pastilla de caldo,el tomillo, el laurel,el pimentón, deja a fuego lento hasta que las papas estén guisadas,casca dentro del caldo los huevos y deja cocer cinco minutos más.

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Atún en adobo

1kg de atún limpio y en trozos, 4 dientes de ajo,1 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de vinagre,una cucharada pimienta,una cucharada de pimentón, orégano, comino,sal,tomillo, laurel.
Preparación:
Pon en agua y sal el atún unos 15 minutos. En un mortero maja los ajos, la pimienta, el comino,agrega el orégano, el tomillo, el pimentón, la sal y añade el aceite, el vinagre y el vino blanco. Este majado se lo añades al atún, bien mezclado y lo pones en la nevera un día,al día siguiente fríes el atún y el majado lo pones al fuego medio veinte minutos,lo cuelas y una vez frito el atún se lo añades como salsa.

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Receta de cocina canaria

Morcilla dulce Canaria:
Ingredientes;
Pan rallado,almendra peladas,Sangre de cerdo,pasas,sal,pimiento verde,orégano, nuez moscada,cebolla picada,manteca de cerdo, hierbahuerto,azúcar, tripas para rellenar y cuerda.
Preparación:
Dora la cebolla en la manteca,en un mortero maja las pasas,el pimiento,las almendras, la nuez moscada, la sal el orégano y el azúcar, cuando estén bien majados los ingredientes los pones en un recipiente en el que añadirás la cebolla, el pan rallado y la sangre, mezcla bien y rellenar las tripas,las atas y con un alfiler las pinchas por varios sitios y seguidamente las pones al fuego con agua y dejas cocinar unos 20 minutos, escurres y dejas secar.Para servir las puedes cortar en rodajas y freír o asar,o también a la parrilla.

Recetas de cocina Canaria: chorizo

Si haz probado el chorizo canario y te gustaría saber como se hace,presta atención.
Ingredientes:
Tres kg de carne de cochino molida, 1/4 kg de pimentón, 1/4 kg de ajos,1/2 de vinagre, 2 pimientos secos picones,pimienta negra picona.
Preparación:

Muele todos los ingredientes con la batidora muy bien, el pimiento, el pimentón, el ajo,la pimienta y el vinagre y los mezclas bien con la carne molida,deja esta mezcla durante una semana tapada con un paño removendola todos los dias y agregando vinagre si se va secando,a la semana rellenas con ella las tripas artificiales para hacer chorizo y amarra con un cordón cada cinco centímetros.

Recetas de la cocina Canaria

Carajajas
Ingredientes:
1kg de hígado de cerdo en filetes,1/2 pimienta picona, 6 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de vinagre, pimentón, perejil, sal,tomillo,orégano, laurel.
Preparación:
En un mortero machaca los ajos, la pimienta picona,el pimentón, el orégano, el tomillo, la sal,el medio vaso de aceite, el medio vaso de vinagre,el perejil, el orégano y el laurel.
Añade el majado a el hígado,bien mezclado y deja la noche anterior a su preparación.
Al día siguiente fríes el hígado y el resto del majado lo guisas y mezclas posteriormente con el hígado.

Recetas de cocina Canaria

Postre:Dulce de tomate:
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros,750 gramos de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 4 cucharadas de zumo de limón.
Preparación:
Pon a hervir un momento los tomates hasta que se le despegue fácilmente la piel,los retiras del fuego y dejas enfriar.
Después los pelas y les sacas las semillas, los pones en un caldero junto con el vinagre, el zumo de limón y el azúcar, pon a fuego medio sin dejar de remover hasta que este como una mermelada, retira y deja enfriar, pon en la nevera un rato,sirve a temperatura natural.

Recetas de cocina de la Gomera

Ingredientes:
1 baifo limpio y cortado por la mitad
1 mojo rojo
400gr de manteca de cerdo
4 cucharadas de pimentón
12 dientes de ajo
Un pimiento picón cortado en trocitos pequeños
Sal gorda
Medio vaso de vino blanco
1,4 de un vaso de vinagre
Preparación:
Salpimienta el baifo.En un mortero maja los ajos el pimiento, después le añades el pimentón, el vino blanco ,el vinagre y un poco de sal,una vez este todo bien majados untas bien el baifo.En una bandera de horno untas con una capa fina de  manteca de cerdo,pones el baifo a temperatura media y lo dejas hasta que se dore bien y mientras le vas mojando con el mojo rojo.

Recetas de coina canaria

Postre:Huevos moles;
Ingredientes;
Doscientos gramos de azúcar, cuatrocientos cc de agua y ocho yemas
Preparación:
En una olla pon el agua y el azúcar y llevar a ebullición removiendo bien,después retira y deja enfriar. Bates las yemas y le incorporas el almíbar,mezclas bien y después lo pones al baño maría un rato,lo sirves en copas y cuando enfríe lo metes en la nevera, se sirve frío y con Gofio espolvoreado.

Recetas de cocina de Tenerife

Postre tradicional tinerfeño.
Ingredientes:
1/2 kg de almendras peladas,6 claras de huevo, 1 kg de azúcar, agua y ralladura de limón.
Preparación:
Cocina en el agua las almendras, cuando estén guisadas retira del fuego y deja enfriar, después corta en tiras,bate las claras a punto de nieve y añades la mitad a las almendras ,con cuidado remueves y vas añadiendo el azúcar y la ralladura del limón,cuando este bien mezclado añades el resto de claras a punto de nieve y sigues mezclando con cuidado. Ahora da forma de bolas y colocaras en una bandeja de horno sobre papel de hornear y las aplastarás un poco con una cuchara humedecida para que no se pegue.Hornea a temperatura media hasta que lo veas cocinado.

Recetas de cocina Canaria

Garbanzada Canaria;
Ingredientes;
250 gramos de garbanzos,medio kg de carne de cochino,un trozo de costilla de ternera,50 gramos de panceta,cuatro trozos de chorizo,un ajo,media cebolla,un pimiento,una zanahoria, un tomate,comino,sal,pimienta, aceite y agua.
Preparación:
Dejar de remojo los garbanzos una noche,al día siguiente les quitas el agua y los lavas a conciencia. Seguidamente los pones al fuego medio en una cazuela de barro cubierto de agua.A parte corta finamente el ajo,la cebolla, la zanahoria,el pimiento, el tomate y los fríes en un poco de aceite,después los añades a los garbanzos, junto con la carne, la panceta y el chorizo, además también le añades la pimienta,la sal,el comino y un poco de aceite y dejas hasta que los garbanzos estén tiernos.Se acompaña con papas.

Recetas de cocina Canaria

Postre tinerfeño (Quesillo)
Ingredientes:
4 huevos,1/2 L de leche,1 bote pequeño de leche condensada, un vaso pequeño de azúcar, ralladura de limón.
Preparación:
Separa las claras de las yemas y las bates sin llegar a punto de nieve, después le añades las yemas sin dejar de batir,seguidamente la leche condensada,el azúcar y la leche y sigues batiendo hasta que este todos los ingredientes bien mezclados,añade la ralladura de limón y dejas reposar un momento. Ahora en un recipiente pones el azúcar a fuego medio y removiendo sin parar hasta que el azúcar se vuelva líquido, lo retiras del fuego y lo pones en un molde de horno previamente untado de mantequilla y le añades la mezcla reservada.Hornea media hora o bien hazlo al baño maría,lo dejas enfriar,desmoldas y lo sirves con nata montada.

Postre de la isla del Hierro

Postre príncipe Alberto
Ingredientes para el bizcocho:
2 huevos, 200ml de café, 30gr de cacao en polvo,80gr me harina,80 gr de azúcar.
Para el mousse:
3 huevos,100gr de chocolate para fundir,60 gr de mantequilla, 80 gr de azúcar, 50 gr de avellanas peladas,50 gr de almendras peladas.
Lo primero es hacer la base del bizcocho, en un recipiente bate los huevos y el azúcar durante unos cuantos minutos y la mezcla quede bien homogénea, después añade la harina y el cacao,mezclas bien. Pon el horno a 180°,pon la mezcla en un recipiente de horno de unos 1,5 cm y deja hornear un máximo de 10 minutos o bien pinchando con un tenedor y sacalo cuando éste salga seco,después le añades sobre el bizcocho el café con cuidado sin dejar empapar demasiado.
Para el mousse:
En una sartén tuesta las almendras y las avellanas,cuando estén tostaditas las retiras, dejas enfriar y las trituras.
Separa las claras de las yemas,estas últimas las bates con el azúcar muy bien. En un recipiente al baño María funde el chocolate con la mantequilla, retiras del fuego y deja que enfríe un poco y le añades las yemas con cuidado pero bien mezclada,deja enfriar y mientras bate las claras a punto de nieve,las claras se las añades a la mezcla anterior con cuidado y después la mitad de las almendras y las  avellanas.Todo esto lo pones sobre el bizcocho y al final el resto de los frutos secos y pones el postre en la nevera unas cuantas horas.

Playas en Fuerteventura

•Playa de Esquinzo en el municipio de La Oliva,esta entre La Playa del Águila y La Playa de Paso Chico,de 250 metros de longitud,de arena blanca, esta algo aislada.
•Playa Sola Del Matorral de arena clara en Morro Jable al sur  de Fuerteventura en Pájara. Una hermosa playa cerca de tiendas y al lado de el Faro de Morro Jable,con una avenida donde dar un agradable paseo.
•Playa de Ajuy al oeste ,forma parte de un Espacio Natural Protegido, de fina arena y poco oleaje y en el pueblo que le da nombre podrán encontrar restaurantes donde almorzar.
•Playa de Butihondo  en Morro Jable, es una playa donde se practica el nudismo,de unos tres kilómetros,de arena clara y sin oleaje.

Playas en Fuerteventura

•Playa de Sotavento en Jandia al sur de Fuerteventura, de unos diez kilómetros de longitud, de arena fina  y dorada,con aguas tranquilas donde pasar un gran día, de fácil acceso,además en la orilla se forma un lago.
•Playa de La Concha y Puertito de Lobos(en el islote de Lobos),es una pequeña playa tranquila, son oleaje,de arena amarilla se accede desde el puerto de Corralejo.El Puertito de Lobos en el islote de Lobos es junto a la playa de la concha otro lugar donde darse un chapuzón, se trata de un piscina natural,donde se encuentra el único restaurante del islote y que abre para los visitantes.
•Costa Calma es una playa de unos dos kilómetros de longitud de arena clara al sur de Fuerteventura y el municipio de Jandia.
•Gran Tarajal, se trata de una playa urbana con todos los servicios disponibles para los visitantes, de arena oscura en el municipio de Tuineje.

Entrada destacada