GARBANZOS Y CARNE EN ADOBO

Ingredientes:
Garbanzos,carne, ajos, sal,orégano, tomillo, aceite, vinagre y papas.
preparación:
Los garbanzos se dejan de remojo de el día anterior, se ponen al fuego con agua y sal y se dejan hasta que estén algo blandos, se le añade la carne y se deja hasta que se termine de guisar los garbanzos y se escurren, se saca la carne y se desmenuza y se pone junto a los garbanzos,se hace un majado con los ajos, sal y tomillo, se le añade aceite, vinagre y un poquito de agua y se añade a la carne y los garbanzos con un poco de orégano y se deja reposar unas 5 horas.Pasado este tiempo se escurren y se fríen,se sirven con papas fritas.




PINCHOS MORUNOS

Ingredientes:
300gr de carne de cordero cortada en trocitos, 200 gr de bacón, 4 tomates,2 cebollas, laurel, pimienta, sal y laurel en polvo.
Preparación:
Se cortan todos los ingredientes en trocitos y se pinchan en los pinchos, colocados según sus gustos.
Se coje una brocha impregnada en aceite con sal,pimienta y laurel, se asan a fuego fuerte hasta que se doren.
Se van guisando dos tazas de arroz,por cada taza el doble de agua, cuando este listo se escurre,se coloca en una bandeja de horno,junto a los pinchos y se cubre con pequeñas bolitas de mantequilla y se gratinan unos minutos.








ALBÓNDIGAS DE CARNE

1/2 kg de carne molida cruda, 100 gr de fiambre, 4 cucharadas de salsa de tomate, 1 cebolla grande,2 huevos, sal fina, 3 cucharadas de pan rallado, 1 limón, perejil, 1 ajo,1 cucharadita de pimentón, nuez moscada, harina y aceite.
Para la salsa:
2 cebollas, 1 pimiento,1 tomate, 2 ajos,pimienta negra,2 clavos, sal gorda, 1 vaso de vino blanco, tomillo, laurel, un poco de agua, aceite y pimentón.
Preparación:
En un recipiente ancho se pone la carne molida, el fiambre triturado, la cebolla frita,la salsa de tomate, los huevos enteros, (sin batir),un poco de sal fina, el pan rallado, el zumo de un limón, el ajo,el perejil picado, la cucharadita de pimentón y un poco de nuez moscada. Todo se mezcla muy bien,cuando este bien mezclado se hacen bolas redondas,se pasan por harina y se fríen y se dejan en un caldero aparte.
En el mismo aceite de freír las albóndigas se fríe el pimiento picado, la cebolla picada,el tomate pelado y cortado,los ajos majados con los clavos,la pimienta negra y un poco de sal, se hace lentamente en la sartén y cuando este ,se añade  una cucharadita de pimentón, el vino, un poco de agua y sal, esto se muele y lo ponemos en el caldero donde están las albóndigas y se añade el tomillo y el laurel, se deja guisar a fuego lento.







HAMBURGUESAS

Ingredientes;
1/2 kg de carne molida,2 huevos, 1 limón, 2 ajos,1 cebolla,2 cucharadas de salsa de tomate casera, perejil, sal fina, nuez moscada, pan rallado, pimentón.
Preparación:
Se mezcla la carne molida con los huevos sin batir, la cebolla frita,los ajos picados, la salsa de tomate, sal fina, la nuez moscada, el perejil picado, 2 cucharadas de pan rallado y un poco de pimentón, se une todo bien y se forman las hamburguesas con 1 cm de grosor, se pasan por pan rallado y se fríe.





MOJO COCHINO

Ingredientes:
1/2 kg de hígado de el cochino, 1/2 kg de carne de cochino, 1 cebolla grande,1 tomate,1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino blanco, 1 tácita de almendras, 1 tácita de pasas,1 tácita de vinagre, 1 tácita de aceite, sal,pimentón, tomillo, laurel, orégano, 1/2 pimienta roja.
Preparación:
En un caldero se pone a hervir el agua con el orégano y la sal, cuando hierva se apaga el fuego y se le añade el hígado durante 10 minutos, pasado este tiempo se saca el higado ,se parte en trocitos y se fríe,cuando estén hechos se pasan a un caldero, en el mismo aceite se fríe la carne y se pone también en el caldero, en el mismo aceite se fríe la cebolla,el tomate bien picado y los ajos machacado con un poco de sal, cuando este frito se añade al caldero con el pimentón, vino blanco, el vinagre, un vaso de agua, la pimienta en trozos, tomillo, laurel, orégano, las almendras, pasas y sal,se pone al fuego y se deja hasta que este bien cocinado todo.



JUDIAS A LA VINAGRETA

Ingredientes:
1/2 kg de judías blancas, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 ajo,2 tomates maduros,aceitunas,2 huevos duros, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de vinagre, un poco de orégano, 2 granos de pimienta negra.
Preparación:
Deja las judías de remojo de el día anterior, se guisan y quintales el agua.
Mezcla el aceite, el vinagre y la cebolla muy bien picada,el pimiento,los tomates, también bien picados,las aceitunas y los huevos duros.
Se machacan en un mortero los ajos,unos granos de sal , la pimienta negra ,un poco de orégano y todo esto se mezcla con las judías,se sirve frío.



CONGELA EL QUEQUE

El queque para congelarlo,debes dejar que enfríe,envuelvelo en film transparente y ya lo puedes congelar.

CONSERVAR LOS AJOS

Conserva los ajos en un lugar fresco ,ventilado y   seco,pero sin luz.

REVISA LAS VERDURAS

Revisa con frecuencia las verduras del frigorífico y quita las que estén estropeadas para que no de estrope las demás, ni tampoco las a montones.

PESCADO MÁS JUGOSO

Para que el pescado al horno quede más jugoso,untalo con mayonesa,en lugar de aceite y no te pases de el tiempo de cocción.

LA PASTA DE LAS CROQUETAS

La superficie de la pasta de las croquetas suele secarse cuando esperas a que se enfríe, pues para evitar esto,cubre la pasta con film transparente mientras esperas a que se enfríe.
















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