Arvejas compuestas(guisantes)

Arvejas compuestas(guisantes)
Ingredientes:
800 gramos de guisantes,3 dientes de ajo,1 cebolla, 800 gramos de tomate natural triturado, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oregano,aceite de oliva,sal,4 huevos.
Preparación:
Pela y corta la cebolla y los ajos,en un recipiente de barro pon un poco de aceite y sofríe los ajos y la cebolla a fuego lento,cuando estén dorados añade el tomate y el orégano, el azúcar y la sal,cuando comience a hervir añade los guisantes y sigue  guisando a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos. Cocina los huevos y sirve las arvejas compuestas o guisantes con un huevo por persona.

Caldo de millo

Ingredientes:
500gramos de millo,500 gramos de garbanzos, 200 gramos de carne de cochino,500 gramos de costilla salada de cochino,200 gramos de cebolla, 6 dientes de ajo, 1/2 cucharada de pimentón, ramita de perejil, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Pela y corta la cebolla y sofríe en una cazuela de barro grande y añade los dientes de ajos pelados y enteros. Corta en trocitos pequeños y añade a la fritura el perejil y la cucharada de pimentón,deja que se dore y retira del fuego hasta que se enfríe y guarda en la nevera hasta el día siguiente. Los garbanzos también ponlos en agua hasta el día siguiente.

Al día siguiente desgranas la piña y la machacas en un mortero. Ahora en el recipiente de barro que donde tenías la cebolla, los ajos y el pimentón le añades el millo,los garbanzos,corta la carne de cochino y la costilla en trozos y la añades al recipiente, agua y sal,deja cocer a fuego lento una hora y después de retirar del fuego un rato de reposo.

Eventos en Gran Canaria

•Davinia Gloria en concierto en El Teatro Municipal de Juan Ramón Jiménez en Telde,calle:Poeta Pablo Neruda,n°1
26 de Octubre a las 20:30.Más información en página de facebook de Davinia Gloria.


•Exposición de fotografía de Sonia Sanchez Reyes en Ámbito cultural de El Corte Inglés

Del 11 al 28 de Octubre en Avenida José Mesa y López, 18,Las Palmas de Gran Canaria



Recetas de la cocina canaria:Mojo de orégano y comino

Ingredientes:
Dos cucharadas soperas de orégano, dos cucharadas soperas de comino,media taza de aceite de oliva,media taza de vinagre, una cabeza de ajos,media guindilla, un par de ramitas de  perejil  fresco,sal.
Preparación;
Pica el perejil, pela y corta los ajos y corta la guindilla. En un mortero pon los ajos,el perejil, el orégano, la guindilla, y el comino, maja bien todos los ingredientes hasta que estén bien molidos y añadeles el aceite y el vinagre, si quieres añade sal al gusto,mezcla bien.

Mojo hervido

Mojo hervido
Ingredientes:
Vaso de agua, media cabeza de ajos,cominos,media guindilla, sal gorda,pimentón, hoja de laurel,media taza de aceite de oliva.
Preparación:
Pela y corta los ajos,corta la guindilla  e introduce  los dos ingredientes en un mortero,añade el comino y la sal,maja bien y cuando tengas ya una pasta molida añade el pimentón, mezcla y añade el aceite y la hoja de laurel,remueve,ahora traslada a un recipiente donde abras puesto el agua y hierve durante cinco minutos.

Turrón de canarias

Turrón típico de Canarias
Ingredientes:
1 kg de azúcar, agua,crémor tártaro,dos clara de huevo,almendras molidas,pan bizcocho rallado,canela, matalahúva.
Preparación:
La cantidad dependerá de lo que quieras hacer.
Pon en un caldero el azúcar con la ralladura de limón,el bitartrato de potasio o también llamado crémor tártaro y agua que cubra,deja a fuego lento hasta que tenga consistencia, aparta del fuego y deja que enfríe bien,mientras bate las claras a punto de nieve y añadelas a la mezcla anterior, después pon al fuego de nuevo,(siempre a fuego lento),removiendo constantemente con una cucharada de madera, cuando este amarilleando añade las almendras molidas,remueve bien y seguidamente añade la matalahúva y la canela, sigue removiendo ,deja al fuego 10 minutos más y añades por último el pan rallado, remueve bien ,deja unos pocos minutos al fuego y retira,deja enfriar y le das forma de galleta pero un poco más gruesa y listo para servir.

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Recetas de la cocina canaria

Mojo de perejil
Ingredientes:
Una cabeza de ajo,media taza de vinagre, media taza de aceite de oliva, sal gorda y comino al gusto.
Preparación:
Pela y corta los ajos y los pones en un mortero,junto con el comino,el perejil cortado en trocitos, los cominos,la sal,machaca bien y añade el aceite y el vinagre,mezclas bien hasta que todos los ingredientes estén bien ligados y machacados,conserva en la nevera tapado.


Receta de cocina canaria

Queso al horno con mojo picón y mojo verde
Ingredientes:
300 gr de queso majorero de cabra semicurado,mojo rojo,mojo verde y miel de abejas
Preparación:
Corta el queso en porciones y colocalo en una bandera de horno,el horno ponlo a una temperatura de 180°,sobre las porciones por una cucharada de mojo,reparte la mitad de mojo rojo y verde a partes iguales en cada porción de queso,es decir la mitad de mojo rojo y la otra mitad de mojo verde y después sobre cada queso una cucharada de miel.introduce la bandeja en el horno cinco minutos y sirve inmediatamente.

Recetas de cocina Canaria

Gallina con dátiles
Ingredientes;
Una gallina limpia en trozos, una cebolla,6 dientes de ajos,un vaso de almendras, un vaso de aceitunas,un vaso de pasas, 4 kg de dátiles,tomillo, laurel ,cuatro rebanadas de pan,vino blanco,, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Pela y corta en trozos  pequeños la cebolla, los ajos y el pan.En una olla de barro con aceite dora la gallina, en una sartén a parte fríe la cebolla y en otra sartén los ajos y el pan.cuando estén, aparta del fuego y en un mortero maja los ajos,el pan,las almendras, la sal y parte de los dátiles. A la olla donde tienes la gallina, agrega la cebolla y el majado,añade el tomillo, el laurel,las aceitunas, las pasas el vino,agua hasta cubrir,el resto de dátiles y deja guisar a fuego lento hasta que la carne este tierna.

Recetas de cocina, Tenerife

Caldo de millo
Ingredientes:
1 cebolla,cuatro dientes de ajo,medio pimiento verde,1 lata de millo grande,1 bote de tomate frito,tres papas,azafrán, 1 pastilla de caldo,1 hoja de laurel,una cucharadita de tomillo,aceite de oliva,1 cucharada de pimentón, sal 1 huevo por persona.
Preparación;
Corta y pela muy fino la cebolla,el pimiento ,los ajos y las papas.Pon a freir la cebolla en una olla de barro y añade el pimiento y los ajos en un poco de aceite de oliva,cuando este dorado añade el millo,el tomate frito,las papas cortadas en dados,después añade agua hasta cubrir ,agrega el azafrán, la sal,la pastilla de caldo,el tomillo, el laurel,el pimentón, deja a fuego lento hasta que las papas estén guisadas,casca dentro del caldo los huevos y deja cocer cinco minutos más.

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