Recetas de cocina de Fuerteventura

Puchero con carne de cabra
Ingredientes:
Para cuatro personas
Una cebolla,una cabeza de ajos,aceite de oliva, dos tomates,azafrán, un kg de garbanzos,, carne de cabra en trozos, una piña grande,unos clavos,una hoja de laurel, pimienta negra,media col,un trozo de calabaza,un calabacín,2 zanahoria,un puñado de habichuelas, un kg de papas.

Preparación:
Deja los garbanzos en agua de el día anterior, al día siguiente quita el agua y lava
Pela y corta los ajos, la cebolla y el tomate.Corta la verdura en trozos.En una olla grande de barro pon dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, los ajos y los tomates,añade los garbanzos y los trozos de carne y el azafrán,la piña,una hoja de laurel, pimienta negra,algunos clavos ,añade la verdura y deja guisar a fuego lento hasta que los garbanzos y verduras estén tiernos.

Recetas de cocina

Garbanzos con chorizo
Ingredientes:
1kg de garbanzos, 2 zanahorias, 4 ajos,1 cebolla grande,1 cucharada de pimentón dulce, sal,2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Pon la noche anterior de remojo los garbanzos.

Al día siguiente quitales el agua,lavalos y reserva.

Pela la cebolla , los ajos y los cortas finamente,lava y corta las zanahorias en trozos   y el chorizo.

Pon en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y fríe la cebolla y los ajos unos minutos, después añade las zanahorias,deja freír unos minutos y añade el chorizo y el pimentón,unos minutos más tarde agrega los garbanzos, agua que cubra los garbanzos y sal,deja coser a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos.Retira del fuego y deja reposar.

Buñuelos de plátano

Ingredientes para la masa:
150 gramos de harina, 2 huevos,1/2 vaso de leche,1 sobre de levadura,sal fina,azúcar glas,tres cucharadas de aceite de oliva.
Ingredientes para el relleno:
Un vaso pequeño de ron,4 plátanos, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación:
En un recipiente pon los plátanos en trozos con el vaso de ron y el azúcar y deja media hora.
En un recipiente pon las yemas de los tres huevos y reserva las claras, añade la harina, la levadura, la leche ,la sal y tres cucharadas de aceite de oliva, mezcla bien hasta tener una pasta bien ligada.
Bate las claras a punto de nieve y las añades con cuidado a la masa anterior,deja reposar 10 minutos tapado con un paño,luego le añades por último los plátanos con ron escurridos.
En una sartén con abundante aceite caliente fríe los buñuelos con cuidado hasta que estén dorados, los colocas sobre papel absorbente y por último le rocías azúcar glas por encima.

Arvejas compuestas(guisantes)

Arvejas compuestas(guisantes)
Ingredientes:
800 gramos de guisantes,3 dientes de ajo,1 cebolla, 800 gramos de tomate natural triturado, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oregano,aceite de oliva,sal,4 huevos.
Preparación:
Pela y corta la cebolla y los ajos,en un recipiente de barro pon un poco de aceite y sofríe los ajos y la cebolla a fuego lento,cuando estén dorados añade el tomate y el orégano, el azúcar y la sal,cuando comience a hervir añade los guisantes y sigue  guisando a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos. Cocina los huevos y sirve las arvejas compuestas o guisantes con un huevo por persona.

Caldo de millo

Ingredientes:
500gramos de millo,500 gramos de garbanzos, 200 gramos de carne de cochino,500 gramos de costilla salada de cochino,200 gramos de cebolla, 6 dientes de ajo, 1/2 cucharada de pimentón, ramita de perejil, aceite de oliva y sal.
Preparación:
Pela y corta la cebolla y sofríe en una cazuela de barro grande y añade los dientes de ajos pelados y enteros. Corta en trocitos pequeños y añade a la fritura el perejil y la cucharada de pimentón,deja que se dore y retira del fuego hasta que se enfríe y guarda en la nevera hasta el día siguiente. Los garbanzos también ponlos en agua hasta el día siguiente.

Al día siguiente desgranas la piña y la machacas en un mortero. Ahora en el recipiente de barro que donde tenías la cebolla, los ajos y el pimentón le añades el millo,los garbanzos,corta la carne de cochino y la costilla en trozos y la añades al recipiente, agua y sal,deja cocer a fuego lento una hora y después de retirar del fuego un rato de reposo.

Eventos en Gran Canaria

•Davinia Gloria en concierto en El Teatro Municipal de Juan Ramón Jiménez en Telde,calle:Poeta Pablo Neruda,n°1
26 de Octubre a las 20:30.Más información en página de facebook de Davinia Gloria.


•Exposición de fotografía de Sonia Sanchez Reyes en Ámbito cultural de El Corte Inglés

Del 11 al 28 de Octubre en Avenida José Mesa y López, 18,Las Palmas de Gran Canaria



Recetas de la cocina canaria:Mojo de orégano y comino

Ingredientes:
Dos cucharadas soperas de orégano, dos cucharadas soperas de comino,media taza de aceite de oliva,media taza de vinagre, una cabeza de ajos,media guindilla, un par de ramitas de  perejil  fresco,sal.
Preparación;
Pica el perejil, pela y corta los ajos y corta la guindilla. En un mortero pon los ajos,el perejil, el orégano, la guindilla, y el comino, maja bien todos los ingredientes hasta que estén bien molidos y añadeles el aceite y el vinagre, si quieres añade sal al gusto,mezcla bien.

Mojo hervido

Mojo hervido
Ingredientes:
Vaso de agua, media cabeza de ajos,cominos,media guindilla, sal gorda,pimentón, hoja de laurel,media taza de aceite de oliva.
Preparación:
Pela y corta los ajos,corta la guindilla  e introduce  los dos ingredientes en un mortero,añade el comino y la sal,maja bien y cuando tengas ya una pasta molida añade el pimentón, mezcla y añade el aceite y la hoja de laurel,remueve,ahora traslada a un recipiente donde abras puesto el agua y hierve durante cinco minutos.

Turrón de canarias

Turrón típico de Canarias
Ingredientes:
1 kg de azúcar, agua,crémor tártaro,dos clara de huevo,almendras molidas,pan bizcocho rallado,canela, matalahúva.
Preparación:
La cantidad dependerá de lo que quieras hacer.
Pon en un caldero el azúcar con la ralladura de limón,el bitartrato de potasio o también llamado crémor tártaro y agua que cubra,deja a fuego lento hasta que tenga consistencia, aparta del fuego y deja que enfríe bien,mientras bate las claras a punto de nieve y añadelas a la mezcla anterior, después pon al fuego de nuevo,(siempre a fuego lento),removiendo constantemente con una cucharada de madera, cuando este amarilleando añade las almendras molidas,remueve bien y seguidamente añade la matalahúva y la canela, sigue removiendo ,deja al fuego 10 minutos más y añades por último el pan rallado, remueve bien ,deja unos pocos minutos al fuego y retira,deja enfriar y le das forma de galleta pero un poco más gruesa y listo para servir.

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Recetas de la cocina canaria

Mojo de perejil
Ingredientes:
Una cabeza de ajo,media taza de vinagre, media taza de aceite de oliva, sal gorda y comino al gusto.
Preparación:
Pela y corta los ajos y los pones en un mortero,junto con el comino,el perejil cortado en trocitos, los cominos,la sal,machaca bien y añade el aceite y el vinagre,mezclas bien hasta que todos los ingredientes estén bien ligados y machacados,conserva en la nevera tapado.


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